Проучване Цветът и формата на храната влияят върху апетита - nt
Многобройни изследвания върху хранителните технологии показват, че общият ни опит с храната, особено с вкуса, е сливане на сетивата ни и начинът, по който изглежда храната, играе важна роля в апетита ни.
Според Scientific American Journal, въпреки че визуалното въздействие не е част от вкуса на храната, то със сигурност влияе върху възприемането ни на аромата и апетита, т.е. апетита. Последните проучвания за възприемане на вкуса осигуряват по-вкусен начин за намаляване на калориите, консумацията на алкохол и вземането на решения за храна.
Цветът на храната се счита за най-важният фактор за възприемането на вкуса; задава очакванията на потребителите относно вкуса на тези храни, както и удоволствието или отвращението от изпитването на тези продукти.
Изследователите установили, че не само цветът влияе върху апетита, но и формата на храната и мястото, където се сервира, влияе върху количеството консумирана храна. Кръглите десерти или тези, сервирани в чинии или кръгли съдове, се възприемат като по-сладки от тези с други форми.
По-здравословно зелено, по-малко здравословно жълто
Не забравяйте следните цветни етикети: здравословните храни са „зелени“, най-малко здравословните са „жълти“, а тези с ниска хранителна стойност са „червени“. Специалистите ни съветват да определим определено място за всяка категория в хладилника, така че зелените органични храни да са по-достъпни от червените.
Според изследователи от Общата болница в Масачузетс този навик може да помогне за намаляване на консумацията на нежелани продукти в нашата диета, защото те са успели успешно да внедрят подобна система в болничната столова.
Изкуствените цветове могат да намалят апетита
Според здравните експерти синият цвят на храната, опаковката или чиниите ни кара да ядем по-малко. Фактът, че храната се поставя върху сини чинии или съдове, както и боядисването на кухнята в синьо ще ви накара да дъвчете по-бавно.
Контрастните цветове подсказват на мозъка дажбата на храната
Изследователи от университета Корнел установили, че хората са склонни да ядат около 20 процента повече тестени изделия със сос Алфредо, когато се сервират на бяла чиния, отколкото на чиния с червено, така че разликата в цветовете помага на мозъка да стане по-добре запознати с порциите и размерите на храната.