Проучвайте храна - и то едва ли здравословна
от Карстен Мьобиус
Статус: 8 май 2018 г., 14:38 ч.
„Ти си това, което ядеш“ - това звучи логично. Ние не само сме съставени от веществата, които ядем, но те също допринасят за това дали се чувстваме добре, поддържаме здраве, разболяваме се или сме дебели или слаби. Сега учените искаха да разберат колко здравословни храни ни очакват на рафтовете на нашите супермаркети. Ставаше дума за храни, които засягат сърдечно-съдовата система - проучване със забележителни резултати.
Експертите по хранене от университета Мартин Лутер в Хале изследваха 12 000 продукта в супермаркетите. Ставаше дума за месо, мляко и яйчни продукти, защото те са тясно свързани със сърдечно-съдови заболявания. Широко разпространено е мнението, че има повече нездравословни храни, отколкото здравословни храни. Експерт по хранене Dr. Тони Майер обобщава така:
Това все още се изразява положително. Не само, че имаше повече нездравословни храни, отколкото здравословни храни, но делът на здравословните храни, който всъщност беше незначителен. Това беше минимално. Това беше приблизително един процент от целия диапазон.
Майер работи в така наречения клъстер за компетентност за сърдечно-съдови заболявания, nutriCARD, в Хале. И тъй като повече от 40 процента от всички тези клинични картини са свързани с лошо хранене, храната беше изследвана директно. Две фундаментални констатации потвърдиха това, което повечето от нас подозираха: „Не беше само излишъкът на захар, сол и мазнини, но и липсата на растителни протеини, растителни фибри и ненаситени мастни киселини“, обяснява ученият. В превод това означава: лошото за сърдечно-съдовата система е твърде много в продуктите, а доброто е твърде малко в нея. Сега човек може да възрази - ако разгледате само колбасни продукти като колбас от черен дроб, това може да бъде лошо само за стойностите на мазнините. Д-р Тони Майер има по-специфичен поглед върху колбаса от черния дроб:
Риган в колбаса, добър за вкуса, твърде малко, за да стане по-здравословен
Традиционно растителните влакна се включват в редица колбаси. Мислим само за чернодробната наденица, към която принадлежи майоранът. Риганът съдържа доста висок дял фибри. Но не в количествата в колбаса има полза за здравето. Продукти, които имат полза за здравето, могат да го рекламират. Съответният регламент предвижда колко от здравословните съставки трябва да бъдат включени най-малко. Резултатите от изследването показват колко голяма е разликата между реалността и регулациите. Тони Майер: "Те изобщо не можеха да бъдат намерени в сегмента колбасни изделия. А в сегмента млечни и яйчни продукти имаше по-малко от десет."
Говорим за набор от 12 000 продукта и трябва да се отбележи, че това са класически продукти от супермаркетите.
Нямаше магазини за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Какво също трябва да знаете. Можете да намерите още такива продукти в магазини като този. Но ние просто искахме да разгледаме пазара за пазаруване, където нормалният гражданин също пазарува.
Това проучване е ясен апел към индустрията да инвестира повече в разработването на здравословни храни. Спешно се нуждаете, казва Тони Майер. Не само 24 милиона германци, които страдат от високо кръвно налягане, или 1,6 милиона германци със сърдечно-съдови заболявания биха се възползвали от това. Такива храни - според Майер - имат превантивен ефект за всички.
Тази тема в програмата:MDR Aktuell/Радио | 07 май 2018 | 17:20 ч