Проучвайте билковите продукти имат най-малко въздействие върху околната среда

Яденето на по-малко месо и млечни продукти е най-ефективният начин за намаляване на отрицателното въздействие на производството на храни върху околната среда, според ново проучване, публикувано на 1 юни в списание Science. Животинските продукти покриват само 18% от калориите и 37% от доставките на протеини, докато производството им заема 83% от земеделската земя и генерира 60% от парниковите газове. Но не всички пържоли са еднакви, както пържолите и доматите не са еднакви, тъй като отпечатъкът върху околната среда на една и съща храна може да варира значително в зависимост от производствените условия, мястото на производство и вида на опаковката. За цялостната си оценка на жизнения цикъл Джоузеф Пур от Оксфордския университет и Томас Немечек от швейцарския изследователски институт Агроскоп използват метаанализ, за ​​да изследват въздействието на 40 храни върху околната среда по отношение на емисиите на парникови газове, използването на земя, консумацията на сладка вода, пренасищането на водни тела и замърсяването на въздуха (подкисляване). Те сравниха различни производствени системи: Събирането на данни включва 38 700 компании и 1600 преработватели, видове опаковки и търговски компании от цял ​​свят.

имат

Едно нещо обаче е лесно да се стигне до точката: Зеленчуковите продукти са по-добри за околната среда, защото дори животинските продукти, произведени с най-малко въздействие върху околната среда, обикновено замърсяват планетата повече от зеленчуковите заместители. Например емисиите на CO2 от говеждо месо от отглеждане на пасища от топ производителя в горната десета, с 9,1 kg CO2eq на 100 грама протеин, са около 36 пъти по-високи от сравними производители на грах с 0,25 kg CO2eq. И дори в сравнение със 100 грама грах с най-лошия отпечатък върху околната среда, това говеждо месо е причинило 11 пъти емисиите. В допълнение, най-екологично произведеното говеждо месо, със 7,3 м², заема шест пъти повече земя от сравнително произведения грах с 1,2 м². Кравето мляко, произведено по възможно най-екологичния начин (горната десета), все още изисква почти два пъти по-голяма площ от земята и двойно повече парникови газове в сравнение със средното соево мляко.

„Превключването на сегашната диета на диета без животински продукти има огромен потенциал за трансформация и би могло да намали използването на земята за производство на храни с 3,1 милиарда хектара (76%), включително 19% икономия на обработваеми земи“, пишат авторите. "Това би намалило натиска върху земните тропически гори и ще освободи земята отново за природата", каза Поуър. Растителната диета също би намалила емисиите с 6,6 милиарда тона CO2eq (намаление с 49%), подкисляването с 50%, еутрофикацията с 49% и извличането на сладководни води с 19%. “Но не всички хора са вегани са: „Компромисът, който е много полезен за околната среда, би бил да се откажете от половината от сегашното потребление на животински продукти в световен мащаб и вместо това да спрете да използвате особено вредните за околната среда производствени процеси за месо, риба и млечни продукти“, казва Немечек от NZZ. Само това би постигнало 73% от спестяванията на CO2, които биха били резултат от преминаването към веганска диета в световен мащаб.

Но такава промяна не се случва сама по себе си. „Трябва да намерим начини да променим условията, така че да се отплати на производителите и потребителите да бъдат екологични. „Екологичните етикети и финансовите стимули биха подпомогнали по-устойчивото потребление и по този начин ще имат положителен сигнален ефект: фермерите ще трябва да следят въздействието си върху околната среда и по този начин ще вземат по-добри решения“, подчертава Поуър. Освен това продуктите, произведени по особено вреден за околната среда начин, могат да бъдат обременени с данъци и екологично чистите храни да бъдат облекчени, за да улеснят потребителите да вземат решение в супермаркета. (от)