Проучете Тези, които ядат бавно, рядко са дебели
Едно проучване казва, че тези, които ядат бавно, са по-малко склонни да дебелеят.
Фукуока -
Храненето бавно предпазва от затлъстяване. Който поглъща набързо храната си, е по-вероятно да развие патологично затлъстяване. Японски изследователи потвърждават тази връзка в анализ на данни от около 60 000 души. Мерките, насочени към по-бавно хранене, могат да помогнат за предотвратяване на затлъстяването и последиците за здравето като диабет, сърдечно-съдови заболявания и рак, пишат учените в British Medical Journal. Според проучването избягването на закуски вечер и хранене по-малко от два часа преди лягане предпазва от умора.
„Това е първото проучване с такъв размер, което изследва ефекта от скоростта на хранене“, коментира Стефан Кабиш от Германския институт за изследване на храненето (DIfE) в Потсдам. „Резултатът е фундаментално правдоподобен, но силата на ефекта ще трябва да бъде представена в перспектива.“ Данните от въпросника обикновено са обект на несигурност и има многобройни припокривания с други влияещи фактори, които не могат да бъдат взети предвид със съществуващите данни. Основна слабост на изследването е, че то не съдържа никаква информация за вида храна или физическата активност на участниците.
Юми Хърст и Харухиса Фукуда от университета Кюшу във Фукуока (Япония) оцениха здравните данни на мъже и жени над 40 години, които са били подложени на медицински прегледи в скринингова програма и предоставиха информация за тяхното хранително поведение във въпросници. Една добра трета (36,5 процента) от участниците са преминали проверка, малко под една трета (29,6 процента) двама и 20 процента три. Всички участници бяха диабетици и участието в програмата беше доброволно.
Повечето участници (33 455) описват скоростта си на хранене като нормална “. 22 070 заявяват, че обикновено бързат храната си, само малцина (4192) казват, че са доста снизходителни бавни ядещи. Някои участници промениха хранителните си навици по време на периода на изследване между 2008 и 2013 г.
В групата на бавно изядените жени имаше над средния брой жени и значително по-малко наднормено тегло, отколкото в групата на нормалните или бързите ядящи. Те също бяха по-тънки около кръста и имаха по-нисък среден индекс на телесна маса (ИТМ). Тази стойност описва съотношението на телесното тегло към телесната повърхност. В Германия и много други страни тези, които са над 25 години, се считат за наднормено тегло. ИТМ над 30 се счита за затлъстяване или затлъстяване. В Япония, страната на изследване, затлъстяването започва с ИТМ 25.
29 процента по-ниска вероятност от патологично затлъстяване
Вземайки предвид различни влияещи фактори като възраст или прием на лекарства, учените установиха, че нормалните ядящи имат 29% по-малка вероятност да развият необичайно затлъстяване, отколкото бързо хранещите се. Слабоядните са с 42% по-малко вероятни. В действителната измерена обиколка на талията разликите бяха малки: В сравнение с бързоядните, той се сви с 0,21 сантиметра за нормалните ядещи и с 0,41 сантиметра за бавните. Независимо от това, изследването показва, че намаляването на скоростта на хранене може да помогне за регулиране на телесното тегло и да предотврати твърде висок ИТМ.
Изследователите подозират, че една от причините за връзката е, че бързоядците се хранят, защото са гладни - така че продължават да ядат, въпреки че изискването за калории отдавна е изпълнено и гладът е задоволен. Бавноядните, от друга страна, усещаха навреме, че са сити, и така приемаха по-малко калории.
Изследователите ограничават, че информацията за скоростта на хранене се основава на самооценката на участниците и не е определена обективно. В допълнение, участниците вероятно принадлежат към група, която е по-здрава, тъй като те биха участвали доброволно в програмата. Това може да изкриви резултатите.
Новите данни обаче потвърждават голяма част от това, което диетолозите препоръчват днес. Немското общество за хранене посочва в своите правила за пълноценно хранене Regeln10, че бавното, съзнателно хранене насърчава удоволствието и чувството за ситост. „Усещането за ситост се предизвиква, наред с други неща, от разтягането на стомаха при хранене“, обяснява изследователят на DIfE Кабиш. „Голяма част от него обаче възниква и в главата. Тези, които дъвчат и ядат по-бавно, също вкусват по-дълго и забелязват по-интензивно, че всъщност ядат
Второ проучване показва колко трудно е да не се качат отново изгубени килограми: Според това, след отслабване хората с наднормено тегло трябва да бъдат подготвени да се борят със силно чувство на глад за дълго време, съобщават изследователи в Американския вестник по ендокринология и метаболизъм. Катия Мартинс от Норвежкия университет за наука и технологии в Трондхайм изследва 34 пациенти с много наднормено тегло, които са участвали в програма за отслабване.
Те отслабнаха средно с единадесет килограма в течение на две години - но дори след две години те трябваше да се справят със силно повишено чувство на глад. Изследователите установиха, че това е свързано с "хормона на глада" грелин: "Всеки има този хормон, но ако имате наднормено тегло и след това отслабнете, нивата на хормоните се покачват", каза Мартинс.
В допълнение, тялото се опитва да се върне към по-високото тегло и да приеме обичайния брой калории - въпреки че се нуждае от по-малко калории за нормални телесни функции поради загубата на тегло: „Някой, който цял живот тежи 80 килограма, може да направи повече Консумирайте калории, отколкото някой, който тежи 80 килограма на диета. Разликата е около 400 калории - това е еквивалентно на добра закуска или четири банана. “(Dpa)