Проучете персонализирани диети - Business Insider
Предпочитате ли да ядете пържени картофи вместо салата? Това не трябва да е погрешно, казват учени от Израел.
Не може да има универсално решение, казват учени от известния институт Weizmann в Реховот, Израел - независимо дали те се наричат комбинирани с ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини или храни. В крайна сметка няма двама души, които да си приличат.
„В хода на нашето изследване установихме, че хората могат да реагират много различно на храната“, обяснява Еран Сегал. „Дори да ядете абсолютно едно и също нещо, всяко тяло го обработва по свой начин“, казва професорът по компютърна биология. Някои отслабват успешно, ако ядат само сурови зеленчуци в продължение на дни или просто се пазят от тестени изделия и сладкиши, но мнозина показват едва ли някаква промяна на кантара. А други дори качват килограми, въпреки че прилежно спазват всички инструкции и препоръки в контекста на диетичен план.
Добри калории, лоши калории
Еран Сегал и колегата му Еран Елинав видяха причините за това в чревната флора. Очевидно никой от останалите не е същият, що се отнася до състава на микроорганизмите, което също обяснява различните успехи в диетата.
„Връзката между нашето тяло и съвсем индивидуалната смес от чревни бактерии играе важна роля за това как диетата ни влияе“, казва Елинав. Чревните бактерии очевидно са отговорни не само за осигуряването на храносмилането ни, но и за това как.
За да изследват това взаимодействие по-отблизо, изследователите организират мащабна поредица от експерименти. В продължение на повече от седмица те регистрираха хранителното поведение на 800 тествани лица, провериха стойностите на кръвта и взеха проби от изпражненията - общо бяха регистрирани 46 898 ястия и закуски. Както се очакваше, някои храни предизвикаха скок на нивата на кръвната захар на субектите след ядене на сладкиши. Изненадата: това не беше така за всички. Многобройни субекти не показаха никакво увеличение на производството на инсулин, дори когато с удоволствие хапеха торти или пудинги. „Вече реагираха на няколко филийки бял хляб“, казва Еран Сегал. „И при един човек доматите, които обикновено се считат за здравословни и безпроблемни, повишиха нивото на кръвната захар.“ От това учените заключават: „Всяка калория също е различна“.
Учените като морски свинчета
По този начин учените поставят под въпрос гликемичния индекс - дълго време вярата на хранителната наука. Това категоризира храните, съдържащи въглехидрати според ефекта им върху нивата на кръвната захар. „Но това е обща информация, която очевидно не може да бъде предадена на всички.“ Самият Сегал направи теста. Ето и ето: тъмният шоколад или добра порция сладолед едва ли са причинили големи обриви. "От друга страна, нивото на кръвната ми захар премина през покрива, когато ядох суши."
Само индивидуално създадената диета наистина помага при отслабване
Следователно учените търсеха решение. От една страна, те събраха всички данни от тестваните лица за възраст, тегло, хранителни навици и начин на живот. От друга страна, те помолиха доброволците да ядат стандартизирана закуска в продължение на две седмици, която съдържаше или голям дял хляб, или много глюкоза. Трябва да записвате всички останали консумирани храни, включително количествата, като използвате специално разработено приложение. Въз основа на всички тези данни те разработиха алгоритми за индивидуална диета, която отчита предимно нивата на кръвната захар. Например за жена със сериозно наднормено тегло на средна възраст, която вече е диетирала и дори е развила първите признаци на диабет, е изготвен хранителен план, който й забранява да приема някои уж здравословни храни, като същевременно изрично препоръчва други, които всъщност се считат за угояване. С успех: Вашите кръвни стойности се подобриха значително и няколко килограма се стопиха. Така че може би масленият кроасан за закуска, покрит с Nutella, е точното нещо за някои от вас да започнат деня. За останалите - вдигнете ръце!