Проучете консумацията на шунка, колбас или салам може да причини астма
Четвъртък, 22 декември 2016 г.
Париж - Консумацията на шунка, колбаси или салам е свързана с влошаване на симптомите в едно проспективно наблюдателно проучване при пациенти с астма. Изследователите приписват това в Thorax (2016; doi: 10.1136/thoraxjnl-2016-208375) на съдържанието на нитрати в дълготрайните колбасни изделия.
"Etude йpidіmiologique des facteurs gйnjtiques et environmentnementaux de l'asthme" (EGFA) придружава група пациенти с астма, техните роднини и група здрави контроли от началото на 90-те години. Във второто проучване между 2003 и 2007 г. участниците дадоха информация за хранителните си навици в въпросник от 118 точки. Попитани са също за консумацията на шунка, колбаси и салам, които нитратните соли се използват за консервиране.
Нитратните соли се превръщат в азотни оксиди в организма. В ниски концентрации азотните оксиди имат релаксиращ ефект върху кръвоносните съдове и гладките съдови мускули, което всъщност е полезно за пациенти с бронхиална астма. Това обаче може да доведе и до образуването на така наречените реактивни азотни видове, които стимулират възпалителни реакции в тялото и по този начин и в дихателните пътища. В дългосрочен план високият прием на нитратни соли следователно може да влоши симптомите на пациенти с астма.
За да разследва връзката, Жен Ли от изследователския институт Inserm U1168 във Вилежуиф близо до Париж и колегите му предоставят информацията за хранителните навици във връзка със симптомите на астма в по-късно разследване между 2011 и 2013 г.
aerzteblatt.de
Резултат: Сред участниците, които са яли шунка, наденица или салам четири пъти или повече на седмица, е имало 76 процента по-често влошаване на симптомите на астма, отколкото тези, които не са обичали колбаси с дълъг живот. Съотношението на мултивариативните коефициенти от 1,76 е значително при 95-процентов доверителен интервал от 1,01 до 3,06. Тъй като солените колбаси стимулират апетита и ядещите колбаси често са със затлъстяване, част от асоциацията се дължи на увеличения индекс на телесна маса. Ли използва нов статистически метод, за да изчисли пропорцията на 14 процента.