Проучете Червеното и бялото месо могат да повишат нивата на холестерола
Ново изследване показва, че яденето на бели меса като птици може да има отрицателни ефекти върху нивата на холестерола в кръвта, както и червеното месо и може да доведе до сърдечни заболявания.
Според изследването, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, яденето на червено месо или бяло месо води до по-високи нива на холестерол в кръвта, отколкото консумирането на равно количество растителен протеин. Изследването е ръководено от учени от Изследователския институт за детска болница в Оукланд или CHORI, изследователския отдел на детската болница UCSF Benioff Oakland.
„Когато планирахме това проучване, очаквахме, че червеното месо ще има по-негативно въздействие върху холестерола в кръвта, отколкото бялото месо, но бяхме изненадани, че не беше така - въздействието им върху холестерола е същото, когато е наситено Мастните киселини са еднакви ". заяви авторът на изследването Роналд Краус, старши учен и директор на изследванията за атеросклероза в CHORI.
Установено е, че консумацията на големи количества наситени мазнини повишава нивата на LDL или "лош холестерол" в кръвта, като по този начин увеличава риска от инфаркт или инсулт. Повечето наситени мазнини идват от животински източници като телешка мазнина, кожа от птици и масло. Например, червеното и бялото месо са увеличили количеството на големи LDL в сравнение с немесните диети.
В проучването на повече от 100 здрави възрастни са разпределени на случаен принцип три тествани храни за един месец: диета с червено месо, диета с бяло месо и след това безмесна диета.
Диетата се променяше за участниците след всеки месец, така че накрая всички опитваха и трите диети. Взети са кръвни проби от всички участници в началото и в края на всеки режим на изследване.
Резултатите от проучването показват, че растителните протеини имат най-здравословен ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Ефектите на бялото и червеното месо върху нивата на холестерола на участниците са идентични, когато нивата на наситените мазнини са еднакви.
Резултатите показаха, че ограничаването на месото, било то червено или бяло, е по-препоръчително, отколкото се смяташе досега, за намаляване на нивата на холестерола в кръвта. (dpa)