Протокол за определяне на GI на дадена храна

Екипът на проф. Джени Бранд-Милър е начело на измерването на гликемичния индекс (GI) на храните, стойност, която отразява въздействието на порцията храна върху кръвната захар и потенциалните му ефекти върху наддаването на тегло, сърдечно-съдовия риск, риск от диабет.

протокол

Прочетете: Какво представлява гликемичният индекс ?

Много потребители на Интернет искат да знаят как да определят GI на дадена храна. Помолихме проф. Бранд-Милър да сподели своя протокол.

Как да се измери GI на храната

В идеалния случай трябва да имате 8-10 доброволци и да ги тествате 2-3 пъти, както за референтната храна (глюкоза), така и за храната, за която се търси ГИ. Ако това е невъзможно, само един тест на доброволец, но всеки доброволец трябва да предостави стойност за глюкозата и за референтната храна.

  • Приемайте доброволци в болницата в деня преди теста.
  • Направете стандартни измервания (височина, тегло, кръвно налягане и т.н.)
  • Сервирайте лека вечеря с нисък ГИ на един час, която гарантира, че доброволците са гладували 10 часа преди първите тестове.
  • Обикновено се събужда между 6 и 7 сутринта, тестът започва около 7:30 сутринта.
  • Базален кръвен тест с миниланцет или ланцетно устройство (Autolet® Miles, Autoclix® Boehringer). Имайте предвид, че е препоръчително да се измери инсулинемия в допълнение към кръвната захар, за да се определи инсулинемичен индекс в допълнение към гликемичния индекс. Препоръчително е също така да се елиминират доброволци, чието ниво на кръвна захар на гладно е 7,0 mmol/l или повече.