Противоречива микровълнова фурна опасна, здравословна или безвредна
Микровълновата печка е една от най-противоречивите теми сред здравословното хранене. Много хора не знаят как точно да обяснят как действа, но са убедени, че това не е полезно за здравето. Микровълновата печка е бърза и икономична, използва се за размразяване, подгряване, готвене на храна. Много от нас не разбират как работи микровълновата, и неразбирането оставя място за спекулации. Където стоиш?
Здравословно ли е да използваме микровълновата, особено ако имаме деца? Микровълновата печка не излъчва опасна радиация (казваме не, но прочетете повече подробности в долната част на статията!). По-специално, родителите избягват да използват микровълновата фурна за нагряване на храната на децата си, от страх, че това ще ги превърне в нездравословен начин. По-доброто разбиране на законите на физиката обаче може да разсее този страх.
Микровълните са затворени между радиовълните и инфрачервеното лъчение в електромагнитния спектър. В случай на микровълнови фурни, честотата на често използваните вълни е приблизително 2450 мегахерца (2,45 GHz) (източник: http://www.howstuffworks.com) . Вълните в този честотен диапазон имат интересно свойство: те се абсорбират от вода, мазнини и захари. Ето цялата тайна: веднъж погълнати, вълните се трансформират директно в атомно движение - топлина. Друго интересно свойство на тези къде е това те не се абсорбират от повечето пластмаси, стъкло или керамика. Металът отразява микровълновата печка и затова металните съдове не се препоръчват в микровълнова фурна и защо устройствата имат метални стени за отражение.
Забелязах, че храната се готви отвътре навън в микровълновата печка. Защо?
В конвенционалната фурна топлината се провежда от външната страна на храната до средата. Топлият въздух отвън изсушава външната част на храната, поради което те получават хрупкава, кафява коричка, докато вътре остават влажни. Микровълните проникват неравномерно в храната в зависимост от тяхната консистенция (вода, мазнини, захар, кости и др.) И следователно микровълновите печки имат опора, която върти нашия съд. Целият процес на нагряване е различен от този на конвенционалната пещ, защото става дума повече за „интересни атоми“, отколкото за „производство на топлина“. В микровълновата фурна въздухът е със стайна температура, така че няма възможност да се получи коричка. Ето защо много сладкарски изделия се доставят с опаковка от фолио и картон, която реагира на микровълнова енергия и става много гореща. Тази външна топлина позволява на кората да стане хрупкава, сякаш в конвенционална фурна.
Излъчва микровълновата фурна опасно излъчване?
Често, когато говорим за радиация, имаме предвид радиоактивност или „йонизиращо лъчение“, гама лъчи и високоенергийни субатомни частици. Но микровълните не са с висока енергия и фотоните в микровълните не са по-енергични от видимата светлина. Известно е, че дори нормалната светлина може да готви храна (има и слънчеви пещи, използвани в каравани). Техниците и учените могат да говорят за микровълните по същия начин, по който говорят за оптичното лъчение. (Оптичното лъчение е просто друга форма на формулиране за видима светлина. Техниците използват думата „радиация“, за да изразят „къде.“ И когато говорите, „акустично лъчение“ излиза от устата ви.) Хората, които избягват нагряването на храна в микровълновата под предлог, че е вредна, всъщност не трябва да използва и мобилни телефони. Подобно на фурните, мобилните телефони използват микровълни в честотната лента от GHz.
Съвети за използване на микровълнова фурна:
- Не поставяйте хартиени, пластмасови или хранителни фолио торбички в микровълновата, тъй като чрез нагряване на храната могат да се отделят химически съединения (за което самата микровълнова въобще не е виновна).
- Някои храни са склонни да „експлодират“ в микровълновата, поради липсата на микроскопични въздушни мехурчета. Почиствайте фурната след всяка „експлозия“
- Не пукайте пуканки в микровълнова фурна. Не фурната е противопоказана, а хартиеният плик, напоен с вреден химикал (в големи количества обаче), в който се съхраняват царевичните зърна. В допълнение, специално опакованата микровълнова царевица често се комбинира с палмово масло, което е добре да се избягва, тъй като не носи реални ползи за здравето, а напротив, може да причини дългосрочни сърдечно-съдови проблеми.
- Не сервирайте затоплена храна в микровълновата, без да я смесвате, тъй като горещите точки могат да ви изгорят. Обърнете специално внимание на деца и течности или мляко в микровълнова печка. Не забравяйте да разклатите течностите добре след загряване.
Готовите за микровълнова обработка полупрепарати не се препоръчват от диетолозите, но това е така, защото повечето полупрепарати съдържат добавки, подобрители на вкуса, консерванти, оцветители и различни добавки. Препоръчва се прясна храна, приготвена у дома от естествени, органични съставки или консервирана чрез пастьоризация. Днес на пазара се появиха 100% натурални полупрепарати (по-скъпи от тези, пълни с Е), които могат да се използват в микровълновата печка от активни хора, които не могат да прекарват много време в кухнята, но които искат да се хранят здравословно.