Протеинови продукти
Липса на протеин
Най-често срещаният проблем на мегацитните жители е липсата на протеини или лошото качество. По качество комбинацията от протеини с висока или преобладаваща мастна фракция, например колбаси, протеини със сложна усвояемост, например бобови растения или прясно мляко, консерви от месо.
• месо
• яйца
• над
• Морска храна
• Мляко и млечни продукти (сирене, извара, кефир)
• пулс
• зърнени храни
• зеленчуци
Най-простият и ефективен източник на протеин е млякото. Именно майчиното мляко бебето получава необходимите протеини и расте много бързо. Възрастният се нуждае от по-малко мляко и много от тях просто не могат да усвоят млякото. Проблемът е, че в зряла възраст на човешкото тяло липсват онези необходими ензими, които ефективно разграждат млечния протеин в детството. Така че, ако усетите тежест в стомаха след чаша мляко, тогава най-вероятно е по-логично прясното мляко да се замени с ферментирали млечни продукти. В този случай помогнете извара, сирене, кисело мляко, кефир и други кисело млечни напитки. Не забравяйте, че в млечните продукти, с изключение на високото съдържание на протеини, е и с високо съдържание на мазнини. Например в сирене и още повече в масло. Млечните продукти не трябва да се избягват поради съдържанието на мазнини, а не поради обичайната умереност.
Не забравяйте, че млякото на прах, което се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, както и заместители на маслото или нискокалоричното сирене, произведено от растителни мазнини, които приличат на мляко поради действието на емулгатори, не трябва да доят връзката, не са полезни и не съдържат ценни млечни протеини. Внимавайте да не оставите замаяни пакети в ума си. Яжте само натурално!
Месото е много ефективен и достъпен източник на протеини. Месото съдържа 22 аминокиселини, 8 от които не се синтезират в човешкото тяло и са незаменими. В света има само един растителен продукт, който се конкурира успешно по отношение на количество и качество на протеини и аминокиселини - това е филм. Но за филма по-късно.
Най-голямо количество протеини има в говеждото, дивеча, конското месо, биволите и говеждото месо. Висококачествен протеин за пуйка и малко по-малко за пиле.
Месото се приготвя лесно, добре се усвоява и за да получите порция протеин, се нуждаете от много по-малко месо, отколкото боб или зърнени храни. Оптималният метод за готвене на месо може да се счита за печене или пържене.
Цели парчета месо (пържоли) трябва да се пекат във фурната, загрява се на 270-300 градуса за около 10-15 минути, като се накисва с мазнина и сокове. Ако готвите рагу или готвите бобови растения със зеленчуци - намалете температурата на нагряване до 220 градуса и увеличете времето за готвене до 70-80 минути. Цялото пиле или пилета трябва да се готви 60-90 минути при 190-200 градуса, патица 120 минути при 200 градуса или 180 минути (3 часа) при 180 градуса. При високи температури гответе дълго месо, като понижавате повишаването на температурата, докато готвите месо - така са запазени всички вкусни и здравословни сокове и месото ще изгори.
Месото за пържене трябва да бъде в слой гореща мазнина на 1 см. Температурата на маслото е много висока и при контакт с месото върху него се образува тънка кора, без да се оставя соковете да изтичат от месото. В същото време месото се запържва равномерно, остава деликатно и вкусно.
Готвенето е най-ефикасният начин за готвене на месо. В процеса на готвене от месо до бульон листата на повечето хранителни вещества, така че в варено месо най-полезен е бульонът. Готвенето обаче може да бъде и по друг начин: намалени малки парченца месо в малко количество вода (около 1-1,5 литра на 1 кг месо) с подправки на силен огън под капака. Достатъчно 15 минути готвене в такъв стил, че месото да е сготвено, но не и сготвено.
Рибата е отличен източник на протеини. Протеините от рибено месо се усвояват добре, а качественото рибено масло е много по-полезно от мазнините, например свинското месо. В страните, където се консумира повече риба, има по-малко сърдечно-съдови заболявания и възрастните хора живеят в много активна и здравословна възраст.
Рибата по съдържание на протеин не отстъпва на месото, но е много по-евтина от месото и по-често и по-полезна. Лидер в съдържанието на протеини е рибата тон, следвана от океанската червена риба, например розова сьомга, последвана от езерни и речни риби.
При избора и подготовката на риба има няколко необходими препоръки, те ще помогнат
• По възможност купувайте прясна риба.
• Когато купувате замразена риба, предпочитайте цели риби с опашка и глава, а не отделни парчета и филета.
• Изпъкналите и подредени рибни очи са знак за свежест или бързо замръзване. Слепите или облачни жълти очи показват, че рибата се държи дълго време и вероятно е била размразявана многократно. Такава риба поне ще бъде безвкусна.
• Незабавно отделете главата и опашката. Можете да ги замразите до най-близката супа, ако не готвите веднага.
• Гответе рибата не дълго. 10-15 минути са достатъчни за приготвяне на всякаква риба. В някои случаи приготвянето на месото отнема 5-8 минути. Проверете с нож: ако кръвта не се оттича, значи рибата е готова.
• В месото от риба тон няма паразити, така че месото от риба тон понякога се яде сурово или варено като говеждо месо - с кръв.
• Всяка риба е приятелска с лимонов сок - просто разрежете лимона наполовина и изсипете рибата готова.
Мидите, раците, скаридите, стридите, ракообразните, калмарите, октоподите и другите ядливи морски птици са много богати на протеини. Правилата за избор и приготвяне са същите като при рибите, с тази разлика, че много морски дарове се приготвят още по-бързо - 2-3 минути и са готови. Например, ако смилате калмари или миди, те ще изглеждат като гума. Хайверът може да бъде причислен към същата категория. Хайверът е много богат на протеини и други полезни вещества. Липса само на хайвер - висока цена.
Отличен източник на протеин. Всяко яйце съдържа 12-13 g чист протеин. Основното нещо - не забравяйте, че яйчните жълтъци съдържат огромно количество мазнини и холестерол. Ако имате нужда само от протеин - отделете го от жълтъка и сгответе белтъка или добавете течен протеин към супите.
Млечни продукти: извара, сметана, кефир, сирене
Лидери по съдържание на протеини сред млечните продукти са изварата и сиренето. Тези продукти са лесно смилаеми и много полезни. Чийзкейк може да се яде без ограничения, но сиренето често съдържа много мазнини и трябва да се яде умерено. В случая на сирене доброто старо правило е: по-доброто е по-малко, но по-доброто. Яжте висококачествено сирене с високо съдържание на мазнини, но на малки порции. Съдържанието на мазнини в истинското натурално млечно сирене не може да бъде намалено поради производствените характеристики на този стар млечен деликатес. Но "нискокалоричното" сирене може да се дължи на използването на сухо мляко и емулгатори. В допълнение към ниските цени има ниско съдържание на полезни вещества, включително протеини. Не спасявайте себе си и семейството си!
Сметаната, киселото мляко, Ira, киселото мляко, разбитото мляко, коагулираната сметана, katyk, тен и други млечни продукти също съдържат протеин, но в по-малка степен поради големия обем течност. Съдържанието на мазнини в продукта не влияе върху съдържанието на протеини, ниско съдържание на мазнини, но често говори за използването на сухо мляко, в което нискокачествен протеин.
Повечето жители на Земята компенсират нуждата от протеин с бобови растения. Това е голяма част от Азия, Индия, Близкия изток и африканските страни. Фасулът, в цялото си разнообразие, служи като основа за диета на милиарди хора, които практикуват вегетарианство и това не може да бъде пренебрегнато.
Качествените шушулки са по-ниски от продуктите с животински протеини, но ако диетата е достатъчно богата и включва мляко, зърнени храни, плодове, зеленчуци, билки и подправки, зеленчукът е достатъчен за добро хранене. В Русия грахът винаги се отглежда и готви, което е един от основните източници на протеини, заедно с мляко, извара, риба и овес.
Всяко бобово растение изисква прости, но задължителни правила за готвене:
• Не забравяйте да накиснете зърната в студена вода. Фасул и нахут - за 8-12 часа, грах за 6-8 часа, леща и мунг боб - около час или така, не можете да киснете.
• След накисване изсипете останалата вода и измийте зърната.
• Сотирайте всички зеленчуци в края на готвенето. Ако ги пропуснете в началото на готвенето, те ще останат твърди.
Фасулът е идеално комбиниран със зеленчуци, изглежда добре в супи, месни и рибни ястия. Студеният боб със смесени яйца, бекон и препечен хляб са класическа английска закуска. В Индия приготвяха - пикантна супа от леща с разтопено масло и много подправки. Дал от Индия назова няколко десетки сорта леща с различни цветове и свойства. Пригответе за час или повече, сварете лимона в пюре, добавете моркови, лук, подправки и домати. Това е много приятно и вкусно ястие, богато на протеини.
Ще бъдете изненадани, но в елда, овес и перлен ечемик също има протеин. Качеството на протеина е отлично, но съдържанието му е по-ниско, отколкото в месото, рибата, млякото или фасула. Ако обаче изядем добра порция каша от елда, ще получите 25 грама чист протеин, което не е толкова малко, да речем, чаша кефир същия протеин 8-9 грама.
В допълнение към елда протеин има много в овесени ядки и филм. Ако харесвате овесена каша, тогава обърнете внимание на традиционната, която изисква 15-20 минути готвене, такива житни люспи имат минимално въздействие и високо съдържание на протеини. И ако готвите овесени ядки на мляко, получавате двойна порция протеин. Не забравяйте, че овесените ядки съдържат много полезни микроелементи. Овесените ядки се считат за една от традиционните английски закуски и ако погледнете как британците
Протеини, съдържащи се в Perlovka (ечемик), пшеница, ръж, ориз и други зърнени култури в различни пропорции, но в по-малки количества, отколкото в месото, рибата, морските дарове, млякото, изварата, сиренето и зеленчуците. За съжаление, най-малко протеини се съдържат в зеленчуците и плодовете.
Типичен пример са колбасите. В допълнение към месото, колбасите съдържат мазнини, мляко, соя и вода. За да получите 20 грама чист протеин, вземете СОСТ 200 грама пушени колбаси или половин килограм варени, а количеството мазнини е от решаващо значение за високото или дори опасно за здравето на кръвоносните съдове и сърцето. Същото важи и за заместимите продукти. Това могат да бъдат млечни напитки, „печени“, сладки кисели млека, майонеза и сосове, които нямат нищо общо с продуктите, които имитират. Следователно протеинът в тях е критично малък или изобщо не е такъв.
Изборът на храни на протеинова основа е голям и разнообразието му няма да ви откаже пълноценна диета. Много източници на протеини ще бъдат спестени поради липсата на важни елементи, съдържащи се в различни храни, било то месо, риба, мляко, зърнени храни или боб. Яжте прясна качествена прясна храна и бъдете здрави!