Протеинови блокчета; тайната съставка! Пригодният пекар

Ако не сте живели под камък през последните 2-3 години, сигурно сте чували за протеинови барове. Да видим откъде тръгна цялата суматоха с тези решетки.

Това е просто: те са практични, гъвкави, преносими, винаги под ръка. Огладнявате ли или обядвате някъде? Няма проблем, с 2 удара и 3 движения счупихте пакета и го погълнахте. Изхвърляте пръчката, опаковката.

Но всички протеинови барове еднакви ли са? Разбира се, че не! Например за протеиновата лента на снимката ви е необходима степен по химия на храните, за да попълните успешно списъка на съставките. Хранителните стойности са ... мех. Захарта не е в списъка, а фактът, че малтитолът се появява като втората съставка, което означава, че е в най-голямо съотношение след първата - соев изолат, което определено сте искали! - Изобщо не обичам белезници. Хайде, може и по-добре!

Една стъпка напред - Quest барове

Така че влезте в света на Quest баровете! Тези барове са може би най-добрите на пазара в момента. Те имат балансиран хранителен профил, с 20g протеин и само 7 грама "нетни въглехидрати". За какво се отнася терминът? Количеството въглехидрати, което има потенциал да окаже влияние върху секрецията на инсулин и по подразбиране върху кръвната захар. По принцип това са тези, които искате да наблюдавате отблизо в диетата си. Останалите въглехидрати са представени от така наречените полиоли (малтитол, ксилитол, сорбитол и др.) И влакна. Тези барове Quest също не са лоши за съставките, въпреки че тук има щедро място за подобрение.

Е, Разване, ако току-що казахте, че Quest баровете са най-доброто решение на пазара в момента, но все пак съставките не ни загърбват, какво, по дяволите, правим, какво ядем тогава?

Радвам се, че попитахте, затова този път ви каня да влезете в света на домашните барове!

Огромен скок напред - домашно приготвени барове

Тук е целият трик: не само имате върховен контрол върху съставките и количествата, така че можете да комбинирате всякакви вкусове, за които копнее душата ви, но тези баровете ще ви струват около 50% по-малко! Помислете колко пари спестявате в дългосрочен план, какво сега звучи тази почивка в Гърция, че "не можехте да си позволите"?

Как би изглеждал рядък, застрашен домашен протеинов бар? Така.

Ако вече оставя вода в устата ви, не е нужно да се страхувате, това е абсолютно нормална реакция. На кого, тази дума, принадлежи картината, но особено това, което е на снимката, и аз все още слюноотделям на клавиатурата трудно. Трудно е да не го направите: освен факта, че изглежда апетитно, вкусът и текстурата са превъзходни. Що се отнася до хранителните стойности, пазете добре:

203 калории, 18,3 протеини, 30,8 въглехидрати (от които 26,8 влакна!), 6,7 мазнини

Не, не се заблуждавайте, очите ви не играят трикове поради дехидратация, пръчката наистина има 26,8 грама фибри! Осъзнавате, че ядете пръчка от това и почти сте достигнали нуждите си от фибри за въпросния ден, така че това вече няма да е един от основните аспекти на храненето, който пренебрегвате. Където това ви поставя пред „конкуренцията“, лесно можете да разберете.

Но чакай, не стигнах толкова лесно до копието на снимката. Вярно е, че цялото преживяване до първия безупречен бар беше истинско влакче в увеселителен парк.

Експеримент №. 1

Всичко започна като на изображението вдясно. Това беше първият опит, със съотношение 1: 1 между тайната съставка до които стигаме веднага и концентрат от суроватъчен протеин: по 30g. След като смесих съставките, сложих композицията в запечатана торбичка, така наречените торбички ziploc, след което я оформих в клечка и я сложих в хладилника за около 1 час. Резултатът далеч не е впечатляващ, както на външен вид (поради което не е оправдана дори по-голяма картина), така и на текстурата, която беше доста каучукова и твърда. Вкусът беше зашеметяващ (тук трябва да използвам диакритика, не искам да ви оставям в мъглата, чудейки се какъв вкус има танк от Първата световна война), но това не беше достатъчно, нямаше да се откажа толкова лесно.

Бях научил урок, а именно, че течните съставки в баровете трябва да преобладават, което ме доведе до това

Експеримент №. 2

От прекалено усърдие, когато видях каква 205/55 R16 гума излезе от първата, си казах "нека бъде течна, майко, какви решетки правим оттук нататък !". Направих такава клечка, че я изядох с чаената лъжичка директно от формата.

О, забравих да спомена, по-горе бях използвал суроватка с ягодов аромат. Тук играх малко по-опасно и се осмелих да посетя бар, чиято тема бяха плодовете. Използваната суроватка имаше вкус на ванилия и малина и добавих пресни къпини. Кои къпини биха счупили и разпространили достатъчно течност в състава, за да не се материализира в пръчка завинаги, амин! Но нека върви добре с чаената лъжичка, вкусът беше страхотен.

Но копнеех за опита да държа пръчката в ръката си, да я погледна по пътя към устата си, така че щях да започна ...

Експеримент №. 3

Едни и същи съставки, различни количества. Научих ума си с пропорциите на мокри съставки, така че бях на прав път. Или поне така си мислех.

Този път използвах по-малко пресни къпини и повече протеинов концентрат. Резултатът?

Май, това беше напредък, дори видим, тоест имаше вид и консистенция на пръчка. Но докато не се обърнах да го снимам, след като го взех в ръка, за да проникна в него, нещо като „Еърбъс“ от Балотести от 95-а се срина. Между другото, ако някой успее да открие онзи карикатурен звук, когато нещо стане меко и огънато, моля го да го публикува в коментар!

Това беше индикацията, че трябва да се откажа от ината и да опитам пресни плодове. Освен това имам около 20 вкуса на суроватка у дома, като се има предвид, че правя всякакви протеинови сладкиши, така че искам да опитам нещо друго. Натиснах бутона за творчество и той върна следните съставки:

Експеримент №. 4

Този в зелената купа (мисля, че вече ме мразите, имате малко повече търпение и мистерията ще бъде разгадана!), Суроватка (неаполитански вкус, означаващ смъртоносна комбинация от чиоко, ванилия и ягоди), какао и чиоко чипс бял. Сега разбирате защо избрах неаполитанска суроватка, защото темата на бара е черно-белият контраст, представен от шоколад и ванилия.

Светлината в края на тунела започваше да се показва, моите титанични усилия започнаха да дават плод и накрая успях да изкрещя победа! Стик, показах ти, просто не беше за мен да правя някои протеинови блокчета!

175,4 калории, 17 протеини, 32,2 въглехидрати (от които 26,1 фибри), 3,4 липиди

Накрая имах протеинова лента, достойна за името. Текстура? Проверете! Външен вид? Проверете! Вкус и хранителни стойности? Двойна проверка!

Тайнствената съставка

Е, нека да стигнем до това, мисля, че разтегнах търпението ви като тесто с много глутен. Каква е тази супер-ултра-мега-загадъчна и тайна съставка в нашите протеинови барове?

- Какво по дяволите е това, Разване? Отново със същата радост моята характеристика, защото сте попитали.

IMO идва от изомалто-олигозахарида. Звучи адски сложно, нали? Е, не е. Това IMO всъщност е пребиотик, който е вид фибри, които не могат да бъдат усвоени, така че преминава направо през нас. Въпреки това те допринасят за развитието на полезни бактерии и са термично стабилни.

Тази последна точка е важна за нас, защото в абсолютно всички горепосочени рецепти предходната стъпка от използването на IMO сироп е да го загреем. Тук имате 2 възможности:

В тенджера, на слаб огън, докато шупне
В микровълновата, около 25 секунди

Избрах втория, от удобство. И двете дават еднакви резултати.

По отношение на нивото на възприемана сладост, този пребиотик, за който говорим, е някъде около 60% от нивото на захарозата. Предлага се и в няколко форми, включително сироп и прах. Имам и двете, но експериментирах само с първата. За да се възстановя от травмата, причинена от горните опити, ще облека халата си отново като учен, стартирайки в нова поредица от експерименти experiments Правим всичко в името на човечеството!