Протеинов хляб; Съпоставянето на етикети на печени изделия поражда фалшиви надежди - FIT FOR FUN
Творческите наименования на някои печени продукти предполагат, че те са особено здравословни благодарение на многото си добри съставки. Но зад красивите имена и подчертаните хранителни стойности често не стои това, което потребителят очаква.
„Протеинови хлябове“ или „фитнес ролки“ бързо водят до извода, че тези печени продукти са изключително здравословни и съдържат много добри съставки.
За да провери до каква степен описанието на печени продукти наистина влияе на купувача, порталът „яснота на храните“ проведе проучване с 1024 тествани лица.
Изследователите искаха да разберат кои описания и атрибуции на стойност правят хляба да изглежда по-здравословен за потребителите и кои свойства очакват от тях.
Описанията правят хляба да изглежда по-здравословен
В рамките на проучването участниците получиха имена като "Kornkraft", "Whole Foods" или "Sovitalbrot" и различна информация за хранителните стойности като "богати на протеини", "източник на фибри" и "ниски въглехидрати".
Проучването показа, че всички етикети, свързани със здравето, правят хляба да изглежда по-здрав в сравнение със смесения пшеничен хляб, въпреки че съставките са неизвестни.
Възприемането на здравето беше най-силно за термините „пълнозърнест хляб“, „зърнена сила“ и „протеинов хляб“. 67 (протеинов хляб) до 78 (пълнозърнест хляб) процента от изследваните изчисляват, че тези хлябове са „здрави“ или „много здрави“.
Хранителната информация като „с високо съдържание на фибри“ и „с високо съдържание на протеини“ направи печените продукти да изглеждат по-здравословни.
Неточните термини като „мощност“ или „хляб за джогинг“, от друга страна, бяха класифицирани като здравословни само от малко над 50 процента от разпитаните.
Уж по-здравословен хляб: това наистина е вътре
Проблемът с тези имена е, че истинските съставки на хляба често не отговарят на високите очаквания на потребителите.
Съставът на печени изделия с такива творчески имена не е регламентиран. Съвсем нормален смесен пшеничен хляб с няколко ленени семена може да стои зад обещаващото име.
Ситуацията е различна при пълнозърнестия хляб, например, когато делът на зърното трябва да бъде поне 90 процента пълнозърнесто брашно.
В допълнение, някои хранителни вещества могат да бъдат подчертани по желание, веднага щом е налице определена минимална пропорция.
Това, което много потребители не знаят: Въпреки че протеиновият хляб има повече протеини и по-малко въглехидрати от другите видове, съдържанието на мазнини е три до десет пъти по-високо.
Означението „с високо съдържание на фибри“ също може да бъде подвеждащо: изискването за тази информация е толкова ниско, че дори трябва да се отнася за бял хляб.
Информация само за пакетирани печени продукти
Ако съставките са важни за вас, можете лесно да проверите съставките и хранителните стойности, особено за пакетираните печени продукти.
За съжаление тази информация обикновено не се намира в печените изделия от пекарните.
Участниците в изследването бяха попитани също кой етикет биха искали в тези случаи. 53 процента казват, че биха предпочели подробно етикетиране с хранителна таблица.
Само по-малко от пет процента са доволни от настоящото етикетиране.
В момента обаче търговците на дребно са задължени да посочат само най-важните алергени и добавки за насипни стоки.
Ако обръщате особено внимание на хранителните стойности по време на диетата си, следователно трябва все по-често да използвате пакетираните печени продукти. С тях можете да сте сигурни какво има вътре. Или говорите с пекаря, на когото имате доверие, и питате за всички съставки и хранителни стойности.