Протеини от растителен, или животински произход, които са по-добри Epoch Times Rom; ниа
Заедно с липидите (мазнините) и въглехидратите, протеините са абсолютно необходими за правилното функциониране на нашето тяло. Протеините са основните компоненти на мускулите, ензимите, хормоните и други важни вещества.
Около 20% от човешкото тяло се състои от протеини. Ето защо е много важно да получаваме достатъчно протеини от храната, която ядем. Можем да ги набавим от животински източници (месо, риба, яйца), както и от зеленчуци (боб, гъби). Но има ли разлика между тях? И кой източник е по-добър? Избрахме предимствата на всеки и ги изложихме по-долу.
Съставните единици на протеините са аминокиселините
Попадайки в тялото, протеините се разграждат до аминокиселини. Протеините и аминокиселините се използват в почти всички биохимични процеси.
В процеса на живота човешкото тяло използва около 20 аминокиселини. От тях 8 са от съществено значение, т.е. те не могат да бъдат произведени от човешкото тяло и трябва да бъдат внесени отвън, чрез диета (валин, левцин, изолевцин, триптофан, фенилаланин, метионин, лизин и треонин).
Протеините се различават значително в състава на аминокиселините. Смята се, че животинските протеини са по-богати и съдържат пълна гама от незаменими аминокиселини в правилните количества. Източниците на животински протеини като месо, риба, яйца и млечни продукти са подобни на протеините на човешкото тяло.
Растителните протеини съдържат малко количество метионин, триптофан, изолевцин и левцин. Фасулът, лещата и лешниците се считат за непълни, тъй като не съдържат една или повече незаменими аминокиселини. Соята съдържа всички аминокиселини, но някои аминокиселини присъстват в много малки количества.
Допълнителни хранителни вещества
Храната е комплекс от микроелементи и макроелементи, така че не получаваме изолирани протеини, а заедно с други компоненти. Продуктите, съдържащи животински и растителни протеини, се различават по състава на допълнителните хранителни вещества.
Храните от животински произход съдържат повече витамин В12, витамин D, докозахексаенова киселина (вид омега-3 мастни киселини), желязо и цинк. Растителните храни съдържат фибри, антиоксиданти и витамини, които също не могат да бъдат изключени от диетата.
Предимства и недостатъци
Червеното месо е важен източник на протеини. Известно е, че някои видове червено месо могат да причинят заболявания на сърдечно-съдовата система и рак. Много проучвания свързват консумацията на червено месо с риска от сърдечни заболявания, инсулт и преждевременна смърт.
По-нататъшни изследвания обаче показват, че този проблем е по-скоро свързан с преработеното червено месо.
Затова трябва да се стремим да не консумираме твърде много пушени продукти, колбаси, колбаси или месо на скара. Заедно с много други храни се подозира, че тези продукти имат канцерогенни ефекти. С други думи, не трябва да се консумира често.
На свой ред растителните продукти са склонни да ни предпазват от много болести.
Проучванията показват, че вегетарианците имат по-ниско телесно тегло, по-нисък холестерол и по-ниско кръвно налягане. Те също имат по-нисък риск от инсулт, рак и смърт от сърдечни заболявания в сравнение с любителите на месото.
В заключение, всеки от протеиновите източници (растителни и животински продукти) има своите плюсове и минуси. За хармонично развитие, особено за хора с повишена физическа активност, най-добре е никой от тях да не се изключва от диетата.