Протеини, мазнини и хранителни вещества - това е колко здравословно е ръководството за великденските яйца
Протеини, мазнини и хранителни вещества - това е колко здравословно е великденското яйце
Яйцата съдържат много хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Въпреки това те се считат за доста нездравословни - поради високото съдържание на холестерол. Ако искате да се храните правилно по Великден, трябва да обърнете внимание на правилната подготовка.
Независимо дали сте го боядисали сами, залепили сте го или сте го купили в ярки цветове: много яйца са на масата по Великден. По-рано те се смятаха за бомба с холестерол, но тъй като въглехидратите са били отвлечени, яйцата отново се радват на по-добра репутация.
Колко можете да изядете? И лошо ли е да получите повече на Великден от обикновено? „Яйцето е електростанция“, казва екотрофологът Мануела Марин от Берлин. Съдържа протеини, мастни киселини, витамини, минерали и въглехидрати - „почти всичко, от което човек се нуждае.“ Въпреки това, пилешките яйца все още осигуряват много холестерол. Следователно, както казва Марин, дозата прави отровата. Според Германското общество по хранене не бива да бъдат повече от три яйца седмично, включително яйца в гювеча или тортата.
Тялото се нуждае от холестерол. Наред с други неща, той контрабандно пренася вещества в клетъчната мембрана. Ето защо организмът, особено в черния дроб, сам произвежда холестерол. Трябва да консумирате около 300 милиграма на ден с храната си - това е приблизително еквивалентът на пилешко яйце. „Но други храни също съдържат холестерол“, казва Марин. Излишният холестерол може да се събере в стените на кръвоносните съдове и в най-лошия случай да запуши съдовете.
През Великденската седмица все още може да има повече от три яйца, казва Марин: „Това е само кратък епизод“, тялото може да се справи добре. Експертът съветва да ядете толкова яйца, колкото искате по Великденските празници: „В идеалния случай ще бъде по-лесно да не ядете толкова много яйца през годината“.
Проф. Бертолд Колецко, ръководител на катедрата по метаболизъм и хранене в Dr. v. Детската болница на Hauner в Университетската клиника в Мюнхен обикновено не е толкова строга по отношение на пилешките яйца: „Фактът, че яйцата повишават нивото на холестерола в организма, е съкратено представяне“, казва той. Тъй като само една трета от холестерола в организма идва от храната. Според Колецко, ако имате балансирана диета, не е нужно да броите яйцата, които ядете.
Вместо това Колецко препоръчва внимателно разглеждане на подготовката. „Неправилните мазнини имат значително по-негативни последици за организма“, предупреждава той. Вместо да нарязвате яйцето в тигана с много масло, по-добре е да използвате масло от рапица. Или сварете яйцето. Яденето на яйца сурови, от друга страна, е по-малко препоръчително - и не само заради риска от заразяване със салмонела: „Суровите яйца също причиняват по-остри алергични реакции и те възпрепятстват усвояването на основни хранителни вещества“, предупреждава експертът.