Протеини и аминокиселини - Kriss-Laure

Категории

Протеините са съществена част от нашата диета. Настоящата препоръчителна хранителна добавка (RDI) за възрастни е определена на 0,8 g/kg телесно тегло/ден. Определени състояния може да изискват повишен прием на протеини, като например при тежки спортни дейности, загуба на тегло, напредване във възрастта и т.н.

бъдат произведени

Протеини и аминокиселини

Протеините са „градивните елементи“ на всички живи клетки. Те са дълги молекули, изградени от аминокиселини (АА). Тяхната роля е от съществено значение, тъй като те служат на структурно ниво и участват в обновяването на тъканите (мускули, обвивки, костен матрикс, кожа и др.) Те също така участват в много физиологични процеси: храносмилателни ензими, хормони, имуноглобулини и др. Тялото произвежда свои собствени протеини според нуждите си от протеин от храната. Всъщност, хранителни протеини от животински или растителен произход, се смилат в стомаха и тънките черва от специфични ензими за освобождаване на АА. След това свободните AA, произведени от храносмилането, се абсорбират и транспортират от кръвта до органи и тъкани на тялото. След това клетките използват АА за синтеза на протеини в тялото, в зависимост от генетичния код.

Незаменими аминокиселини

Аминокиселини, които съставляват протеини, са органични групи, съдържащи поне една група амини (-NH2) и една карбоксилна група (-COOH). Има много голям брой различни АА (140 до 500), но само 20 се използват от организма за производството на протеини: те се наричат ​​"протеиногенни" АА. От тези 20 аминокиселини 11 могат да бъдат произведени от човешкото тяло, а за останалите 9 се казва, че са незаменими/основни (AAE), тъй като тялото не е в състояние да ги синтезира. Следователно тези AA трябва да се осигуряват с храна: хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Несъществените AA са незадължителни AA, които могат да бъдат произведени ендогенно от организма от други протеини. Непротеиногенните АА не могат да бъдат включени в протеините, но изпълняват други физиологични функции в клетките.