Протеини без лактоза - Хранителни добавки - Хранителни стоки на едро
Лактозата е вид захар, намираща се в млякото и млечните продукти, която обикновено се разгражда и абсорбира в тънките черва. Непоносимостта към лактоза е едно от най-честите нарушения на малабсорбцията в детска възраст. Болестта е свързана с коремна болка, хронична диария, което може да доведе до загуба на тегло и дори до патологично недохранване. Непоносимостта към млечни протеини също може да причини диария, повръщане и загуба на тегло.
Лактозата е водоразтворима молекула. По този начин лесната или по-трудна смилаемост на отделните храни зависи от процента на мазнини и процеса на съсирване. По време на коагулацията лактозата, заедно със суроватката и казеина, се намира във водната част, но не и в мастната. Допълнителни мастни производни (като мляко на прах) обикновено се добавят към млечни продукти с намалено съдържание на мазнини или без мазнини, за да се постигне по-сладък вкус, като по този начин се увеличава съдържанието на лактоза.