Протеин Информация за протеини и храни, съдържащи протеин
Какво е протеин?
Функции на протеина
Храни, съдържащи протеини
Веган протеин
Какво е протеин?
Протеини, също като Протеини са биологични молекули, които са съставени от аминокиселини. Какво представляват протеините Молекулата се нарича протеин, ако е съставена от поне 50 аминокиселини. При хората има 21 различни аминокиселини - в зависимост от функцията, която един протеин трябва да изпълнява в тялото, той е съставен от различни аминокиселини. Малките протеини, които са съставени само от няколко аминокиселини, се наричат още пептиди. Например има дипептиди, които се състоят само от две аминокиселини.
Животински и растителни протеини
Протеинът се приема чрез диетата. Както животинските, така и растителните храни съдържат протеини. Тези протеини се разграждат в отделни аминокиселини в тялото и след това се преобразуват в собствения протеин на тялото - телесният протеин - съставен. Следователно е особено важно кои аминокиселини съдържа протеинът. Има осем незаменими аминокиселини за хората:
Тези аминокиселини трябва да се приемат чрез храната, защото тялото не може да ги направи само. Останалите несъществени аминокиселини могат да бъдат получени от незаменимите аминокиселини в човешкото тяло. Аминокиселините аргинин и хистидин също се считат за основни, но само в определени фази от живота, напр. Б. за юноши или реконвалесценти.
По-добър ли е животинският протеин от растителния?
Често се твърди, че животинският протеин е „по-качествен“ от растителния протеин. Това не е правилно. Важно е кои аминокиселини съставят протеина, който приемаме. Всички незаменими аминокиселини се намират и в храни на растителна основа с протеини.
Биологичната стойност на протеина
Биологичната стойност показва, колко грама от собствения протеин на тялото може да се получи от 100 грама протеин, погълнат с храната. Така че това е мярка за определяне на качеството на протеина.
Колкото по-необходими (незаменими) аминокиселини има и колкото по-сходна е структурата на аминокиселините със собствения модел на тялото в храната, толкова по-високо е качеството на протеина. Химичната оценка (CS) често се използва за определяне на качеството на протеина. Като стойност за сравнение лекарят Карл Томас (1883-1969) зададе стойността 100 за яйце (цяло яйце, т.е. яйчен белтък и яйчен жълтък). По това време яйцето се счита за най-полезния протеин.
Инфографика: Биологичната стойност на протеина
Комбинацията прави разликата
Правилната комбинация от различни храни, богати на протеини, може значително да увеличи биологичната стойност на храненето. Такива комбинации са например:
Биологичната стойност на протеиновите шейкове
Аминокиселините могат да бъдат оптимално комбинирани в протеинови концентрати. В същото време приемът на прахообразен протеин намалява количеството въглехидрати или мазнини, които се поглъщат с храната.
Някои протеинови препарати (напр. Hansepharm Power Protein plus) могат да имат a биологична стойност от 167 и по този начин допринасят оптимално за ежедневното снабдяване с протеини.
Функции на протеина в организма
Функциите с един поглед:
Защита срещу патогени
Участие в метаболитни процеси
Най-важната функция е ясно в ролята му на "Строителен материал" за тъкани и клетки, като за кожата, мускулите, косата, ноктите или също за костите. Само тези части на тялото съдържат около 60 процента от общия протеин, съдържащ се в тялото.
Протеинът също изпълнява функцията си като Строителен материал за хормони, обменят важна информация между отделните институции. Също като Защита срещу патогени или те действат като антитела. И не на последно място, протеините се наричат още „катализаторите на тялото“, които са важни за много хора Метаболитни процеси участващи. Протеините също могат да транспортират различни вещества - като микроелементи и витамини - през кръвта до органите.
Средно протеините съдържат количество енергия от 4 калории, но те играят подчинена роля само като доставчик на енергия: тялото използва протеини като доставчик на енергия само когато няма повече мазнини или въглехидрати.
Връзката между протеините и мускулите
Мускулите са най-важното място за съхранение на аминокиселини в човешкото тяло. Аминокиселините от своя страна регулират съдържанието на протеини в организма.
Във фазата на изграждане на мускули, много богата на протеини диета е важна за културистите и силовите спортисти, която може да бъде допълнена добре с протеинови шейкове, за да отговори на ежедневните им нужди.
В борбата с нежеланите килограми мускулите ни са най-важният ни партньор.
Тъй като енергията се изгаря само в мускулите. Добре развитите мускули също така осигуряват свежи форми, стегната кожа и цялостно добро усещане за тяло - не само при отслабване.
Правилно хранене: Малко мазнини и въглехидрати - много протеини
При избора на храни, богати на протеини, мазнините и захарта, разбира се, не трябва да бъдат напълно игнорирани: колбасът съдържа напр. Б. много протеини - но и много мазнини. Като добавка към хляба, домашно постно извара, постно месо или пушена риба има повече смисъл.