Протеин - и какво има в него ...
Какво е протеин, защо консумираме протеинови шейкове?
Протеинът е практически градивният елемент на нашите мускули. Протеинът се разгражда от организма на аминокиселини, най-малките единици, и се използва в тази форма. В естествената си форма протеинът се съдържа в месото, млечните продукти, яйцата и в малки количества в растенията. Спортистите най-вече допълват храната си с протеинови шейкове. Те значително улесняват приема на ежедневните нужди от протеини и с тяхна помощ е възможно да се избегне навлизането на допълнителни мазнини и въглехидрати, открити в изброените природни храни, съдържащи протеини, които са ненужни от гледна точка на храненето. Тоест с помощта на протеиновото смути тялото получава до голяма степен чист протеин. Повечето протеинови шейкове обаче съдържат и други съставки, като протеинови абсорбатори, антиоксиданти или съставки, предназначени да подобрят вкуса и естетическото преживяване.
Протеиновите смутита включват суроватъчен протеин, яйчен белтък, соев протеин, млечен протеин и смесени протеинови прахове. Културистите предпочитат предимно суроватъчен протеин, тъй като той се усвоява бързо в сравнение с други. Разбира се, бавно абсорбиращите протеини също имат място в диетата, напр. вечер преди лягане. Суроватъчните протеини са чудесни добавки след събуждане, когато тялото гладува и след тренировка, когато е важно спешно да си набавите аминокиселини. Също така можем да правим разлика между суроватъчните протеини според скоростта на усвояване. Това е така, защото скоростта на абсорбция зависи от дължината на аминокиселинните вериги в протеина, които тялото трябва да разгради. Колкото по-къса е аминокиселинната верига, толкова по-лесно тя се разгражда от тялото. Най-късите вериги са пептиди, последвани от хидролизатни, изолатни и концентратни форми. По отношение на съотношението цена-качество, суроватъчният концентрат обикновено е най-добрият избор за спортист, но през особено важни периоди, като състезателния сезон, си струва да изберете изолат или хидролизат от протеин, който е възможно най-свободен от мазнини и въглехидрати.
Какво означава "80% протеин"?
Протеиновите прахове съдържат редица други съставки в допълнение към протеина, за да осигурят правилното вкусово изживяване, разтворимост, текстура и цвят. Съответно, протеин на прах с приемлив вкус НИКОГА няма да има съдържание на протеин по-голямо от 80%. Това означава, че 100g прах съдържа 80g протеин и 20g някаква друга съставка. Други включват въглехидрати (напр. Декстроза или малтодекстрин, евентуално фруктоза в диетични препарати), мазнини, подсладители, оцветители, балсами (например кремообразни разтворители), аромати и други подобни. Вкусният протеин със сигурност ще съдържа няколко грама мазнини и въглехидрати. Дори ако даден протеинов прах съдържа витамин, е трудно да се надхвърлят 75 g протеин на 100 g. Съответно, наистина високо протеиновият протеин на прах няма да е най-добрият, защото ако е качествен продукт и наистина съдържа написаното върху него, производителят ще трябва да спести от количеството протеин със съставки, които подобряват вкусовите усещания. И съответно, колкото по-ниско е съдържанието на протеин, толкова по-лесно е да се формулират по-фини от вкусните хранителни добавки, евентуално включващи други съставки като креатин, витамини, подобрители на раните, растителни екстракти и т.н.