Протап мед - Гастрономия

задните крака

Според местни експерти най-доброто агне за протап трябва да тежи около 10-11 кг и да се държи на огън около 3-4 часа;

Запалете огъня 2 часа преди готвене. Главата трябва да е с 30 см по-дълга от агнешкото, за да се запази разстояние от 15 см в двата края.

Пробийте го между задните крака в стомаха и след това предмишницата трябва да излезе от устата. Завържете предните и задните му крака, но и средните, за да не се изненадате, когато се върне;

Намажете го с лимонов сок и риган;

Първоначално трябва да се върти много внимателно, за да не загори, след като потъмнее малко, от време на време го мажете със зехтин, около 15 минути;

За да го омазните можете да използвате четка;

Времето за готвене зависи от размера на агнешкото;

Когато е готов, трябва да е добре зачервен и да има златисто-кафяв цвят.