Просто суха суха храна; направете си вкусни закуски сами
Сушенето и сушенето на плодове, билки, месо или риба е един от най-старите консервационни процеси в света. И до днес този метод се е доказал, за да накара храната да продължи по-дълго. Тези, които внимателно изсушават храната си, могат да получат множество хранителни вещества и витамини.
Защо сушенето има смисъл?
Сушените храни имат дълга традиция.
Северноамериканските индианци изсушиха запасите си от прясно месо, за да могат да се държат за по-дълъг период от време. Оттам идва традиционният „Beef Jerky”, американски специалитет от сушено месо, приготвен от „Говеждо”.
Сушенето не може да се сравни директно с други възможности за приготвяне, като например „готвене“ или „печене“. Нежно изсушените храни са все още сурови. Въпреки това, растежът на бактерии или мухъл се забавя значително от изтеглянето на водата. Храната не се разваля толкова бързо и трае по-дълго.
Дори храни с високо съдържание на вода могат да имат остатъчна влага от 8 до 20% след правилно изсушаване.
Сушенето на храна улеснява съхранението
Сушенето предлага множество предимства в сравнение с други методи за консервиране: След изсушаване храната може просто да се съхранява на хладно и сухо място, за да спести място и енергия.
Обикновено обаче не е необходимо да ги съхранявате в хладилник или фризер.
Всеки, който смята, че замразените продукти имат по-дълъг срок на годност във всички случаи, греши. Дори правилно изсушената храна може да се съхранява много дълго, ако се съхранява правилно.
Дехидратираната храна може отново да бъде „рехидратирана“
Особено голям брой групи храни могат да се сушат: По принцип те са подходящи Месо, риба, плодове, зеленчуци, ядки, билки и плодове.
Чрез така наречената рехидратация изсушените продукти могат да бъдат върнати в "първоначалното си състояние".
За да направите това, просто трябва да накиснете повечето храни във вода за кратко.
Можете сами да правите здравословни закуски
Днес много хора не дехидратират храната си само за запазване. Дехидратацията може да се използва за приготвяне на много вкусни закуски, които вече знаем от рафтовете на супермаркетите. Популярни класики са Говеждо месо, сушени плодове или зеленчуков чипс.
Да го направите сами обикновено си струва по два начина: Ако сушите храната си сами, обикновено спестявате пари, защото обикновено плащате стръмна цена за закупената суха храна.
Освен това домашните закуски са без консерванти, допълнителни мазнини, захар или големи количества сол. Това спестява калории.
Консервирайте храната чрез изсушаване
Многобройни храни са подходящи за консервиране чрез изсушаване.
Станете особено често срещани Зеленчуци, плодове, месо, риба, билки, ядки и плодове изсъхнали. Ако искате да направите вкусни закуски чрез сушене, трябва да сте сигурни, че храната може да се консумира и сурова.
Тъй като сушенето няма нищо общо с препарат като готвене, печене, печене или печене.
Тези храни могат да се сушат:
За сушене на плодове
Сушените плодове са популярна закуска. Чипсът от ябълки, сушените банани, смокините, ягодите, гроздето, сливите или кайсиите са сред абсолютните фаворити за мнозина. Но дори екзотични сортове като манго или фурми вече не могат да липсват на повечето рафтове на супермаркетите.
За да направите това, трябва да измиете, обелите и нарежете плодовете на парчета. Времето за сушене зависи от водното съдържание на плодовете. Сушените плодове се различават по консистенция.
Докато ябълките и мангото остават относително меки с кожест вид, бананите могат да станат наистина хрупкави.
Препоръчваме всички видове плодове да се сушат възможно най-внимателно при максимум 42 ° C, така че хранителните вещества и витамините да се запазят.
Сухи зеленчуци и сухи гъби
Сушените зеленчуци не само имат вкусен вкус, но и могат да се използват по най-различни начини: особено за хората с фигура, нискокалоричните чипсове, приготвени от зеленчуци, са в горната част на менюто като здравословна алтернатива на закуската. Много видове зеленчуци почти не съдържат захар и следователно са истинско удоволствие за любителите с ниско съдържание на въглехидрати или в кетогенната диета.
Като алтернатива можете сами да си направите здравословна супа на прах от сушени зеленчуци. Освен класическите зеленчуци за супа, много подходящи са и сушените гъби. Белите гъби, лисичките или гъбите са популярни сортове за сушене.
Сухи билки
Билките стават все по-популярни в домашните градини, тъй като усъвършенстват многобройни напитки и ястия, а освен това имат прекрасна миризма на лято. Най-добрият метод за сушене зависи от използваното растение.
Независимо дали градински чай, розмарин, босилек, мащерка или магданоз - едва ли е изненадващо, че мнозина биха искали да запазят естествените вкусове чрез изсушаване.
Суха риба и месо
В допълнение към плодовете, зеленчуците или билките можете дори да изсушите риба или месо и след това да ги ядете без допълнителна обработка. Сушеното месо и риба са деликатес в други региони от години и стават все по-популярни и в тази страна.
Известният "Beef Jerky" идва от САЩ и се смята за обилна, богата на протеини закуска.
Има няколко неща, които трябва да се вземат предвид при направата на сушено месо, напр. кой вид месо е най-подходящ или при каква температура се суши месото.
Освен това се уверете, че продуктите са с отлично качество, особено ако сушите при много ниски температури.
Сухи семена и ядки
Можете също да изсушите семена и ядки. Особено внимание при сушенето заслужават особено пресните ядки от собствения ви орех. Грешният метод на сушене може да има фатални последици, защото плесента е напр. със сушени орехи, не рядко.
Повечето ядки също съдържат ценни мастни киселини, които могат да бъдат много чувствителни към температурата и да се развалят бързо.
Сухи плодове
Също като плодовете, разбира се, можете да изсушите и различни плодове като боровинки, къпини, цариградско грозде или малини. Сушените плодове са вкусно лакомство и идеално се съчетават с печени продукти или с почти всякакви мюсли.
Освен това малките плодове са истински суперхрани:
Плодовете са особено богати на антиоксиданти и имат изключително положителен ефект върху нашето здраве. (Д-р Михаел Грегер, „Как да не умреш“, пето немско издание 2017 г.). Те също така съдържат по-малко фруктоза от повечето видове плодове, така че те са с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на калории.
Ако обичате да хапете здравословно, определено трябва да изберете пресни или леко изсушени плодове.
Сушене и сушене на храна - преглед на методите за сушене
Ако искате сами да изсушите храната в домашната си кухня, не е задължително да разчитате на високотехнологично оборудване. По принцип се доказаха четири метода:
Изсушаването на въздуха
При класическия метод храната се изсушава внимателно на околния въздух. Трябва да се избягва пряката слънчева светлина, тъй като в противен случай витамините бързо се губят. Трябва да се осигури и адекватна вентилация.
Препоръчваме да предпазвате сушената храна срещу насекоми, птици и др. При сушене на въздух. Специалните решетки или мрежи за сушене улесняват сушенето.
Трябва да се има предвид, че този метод може да отнеме изключително много време (до няколко дни), но спестява енергия и разходи.
Подсушете във фурната
Храната може да се суши в почти всяка фурна. Предпоставка обаче е, че пещта може да работи и в ниски температурни граници (приблизително 50 ° C, вероятно дори по-малко). Ако температурата е твърде висока, може да се говори за „печене“, а не за „сушене“.
Сушенето и сушенето във фурната работи, но обикновено не е много ефективно. Освен това често липсват точни опции за настройка.
Основен недостатък е, че в много фурни температурата не може да бъде точно зададена и дори не знаете при каква температура всъщност сушите. Освен това влагата, която се извлича от храната, трябва да може да излиза.
При печката това е гарантирано само ако вратата остане открехната. Това е изключително неефективно.
Сушене в микровълнова фурна
Като алтернатива можете да изсушите някои храни в микровълновата фурна. Този метод често не се препоръчва. Тук не може непременно да се споменава нежно сушене, но сушенето е особено бързо.
Микровълните са електрически устройства, които загряват храната до относително високо ниво за кратко време. Напълно възможни са температури от 80 ° C. По-специално витамините, съдържащи се в плодовете и зеленчуците страдат много.
Сушене в автоматичен дехидратор
Дехидраторите са устройства, специално разработени за сушене на храни, които нежно изсушават плодовете, зеленчуците, месото и др. За относително кратко време. Дори евтините устройства от начално ниво често предлагат много удобства.
Дехидраторите се предлагат в много размери и форми. Ако често сушите храна, препоръчваме устройство с достатъчно суха повърхност. Така че можете да обработвате по-големи количества наведнъж.
Какво е дехидратор?
Дехидраторите премахват водата от храната. Дехидраторите обикновено се експлоатират електрически и имат нагревателен елемент и вентилатор. В затворените устройства се създава сушилня, където околният въздух се нагрява.
Повечето дехидратори изсъхват при 30 ° C до 70 ° C. Влагата в храната може да излезе през вградените вентилационни отвори.
Билките и зеленчуците изсъхват на решетката на автоматичен дехидратор
Сушене в дехидратора - така работи
Храната, която трябва да се изсуши, се поставя върху рафтовете за сушене или върху решетките на устройството. Там храната може да бъде оптимално заобиколена от топъл въздух и по този начин нежно изсушена. Ако е необходимо, използвайте фолио за сушене.
Много дехидратори имат таймер с автоматично изключване и са особено тихи. Това прави сушенето много удобно. Някои храни, напр. Бананите изсъхват за относително дълго време и така при необходимост могат да се сушат през нощта без шум.
Обикновено не е необходимо да наблюдавате или прекъсвате процеса на сушене. Обикновено не трябва да обръщате самата храна между тях. По-специално обаче евтините устройства не винаги изсъхват равномерно.
Храната, която е близо до нагревателния елемент, ще изсъхне по-бързо, тъй като тук температурата е малко по-висока. В такива случаи препоръчваме да смените решетката за сушене веднъж по време на процеса на сушене.
В нашия подробен тест за дехидратор, ние оценихме най-добрите устройства за вас и даваме съвети как да намерите подходящото устройство за вас.
Сушене с дехидратори - с един поглед предимствата
- Възможно е нежно сушене при ниски температури
- Удобно сушене без постоянно наблюдение
- Ефективен метод чрез едновременно изсушаване на по-големи количества
- Много устройства предлагат таймер с автоматично изключване
Ето защо сушенето и сушенето си заслужава и за вас
„Направи си сам“ е по-здравословно от преработените храни
По принцип дехидратацията на храната е подходяща за всички, които се стремят към здравословен начин на живот и искат да се справят без изкуствени овкусители, добавки, подсладители или солеви добавки.
Хората, които не използват готови продукти поради непоносимост, също предпочитат домашния вариант. Това често е лесно за портфейла и освен това е по-здравословно.
Домашните сладкиши са натурални, нискокалорични и без никакви животински съставки
Тъй като дори дехидратираната храна може да се справи с по-малко калории в много случаи, сушените продукти са разрешени по време на многобройни диети (напр. Диети със сурова храна или алкално гладуване). По-специално хората, които избягват промишлено преработената захар, често се обръщат към сладки, сушени алтернативи.
Сухите плодове също са популярни във веганската диета, тъй като конвенционалните сладкиши като Шоколадовите или смолистите мечки обикновено съдържат животински съставки. Сушените плодове също осигуряват ценно желязо за хората, които не ядат месо.
Внимателно изсушени, получавате качествени сурови храни и можете да съхранявате храна за особено дълго време
Суровоядците се кълнат в нежната подготовка по време на сушене. Ниските температури променят външния вид и консистенцията на храната по такъв начин, че да получите траен, готов за консумация продукт след изсушаване.
Така че можете сами да направите вкусни закуски, които не зависят от температурите в хладилника. Това също прави суха храна за спортисти на открито, като напр Интересно за туристи, туристи или колоездачи. Освен това загубата на вода прави храната по-малка и по-лека.
Сушенето ви позволява да използвате едновременно големи количества зрели плодове
Собствениците на градини със собствени лехи, овощни градини или зеленчукови градини оценяват предимствата на сушенето: Особено през есента, когато узрелите плодове, плодове и многобройни зеленчуци чакат да бъдат събрани едновременно, сушенето се превръща в интересна алтернатива:
Докато пространството във фризера става все по-оскъдно, сушената храна може удобно да се прибира на умерено хладно място в шкафа и да се съхранява за относително дълго време. Освен това по-малко храна попада в кошчето.
Това трябва да се има предвид при сушене
Сушенето е интересно не само за суровоядците, спортистите или веганите. Ако искате да се храните здравословно или искате да запазите реколтата си, обикновено си струва да си купите дехидратор.
Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид при сушенето на храната.
Използване на сушени храни
Сушените храни не само имат дълъг срок на годност, но и могат да се използват по много начини. Ето няколко вдъхновения:
- Домашно мюсли със сушени плодове или сушени плодове
- Вкусна торта или кифли със сушени плодове или плодове
- Домашни закуски, напр. Зеленчуков чипс, плодов чипс или сушени домати
- Ябълков чипс със сушен джинджифил и лимон
- Домашно приготвени смеси за подправки със сушени люти чушки или домашно сушени билки
- Чаени смеси от сушени билки, евентуално със сушени плодове
- Домашна коледна украса, направена от сушени резенчета портокал
- Ароматизирани сашета, пълни със суха лавандула
Тук ще намерите още идеи за това какво можете да изсушите всичко