Треска с карфиол и картофено пюре - Katha-kocht!
Състав за 2 човека:
1 малък карфиол
1 малък шалот
1/2 връзка пресен копър
За картофеното пюре:
300 г брашнени картофи
Подготовка:
Обелете картофите, сложете ги в тенджера с подсолена вода и гответе до готовност. Нарежете цветните цветя на карфиола от дръжката, разделете на парчета с размер на хапка и също сложете в тенджера със студена подсолена вода. Не гответе още.
Разтопете малко масло в тигана и запържете рибата от двете страни. След това намалете котлона и завършете готвенето на треската за 6-7 минути. Подправете със сол и черен пипер и покрийте и оставете настрана в малка чиния.
Разтопете маслото за соса в тигана, задушете ситно нарязания шалот и разбъркайте брашното. Изчакайте на умерен огън, докато брашното стане златистокафяво. След това бавно разбъркайте разбитата сметана и разбъркайте ситно нарязания копър. Подправете на вкус с пръскане на лимонов сок, черен пипер и сол.
Оставете водата да заври в карфиола и оставете карфиола да къкри няколко минути, докато се приготви.
Поставете рибата в соса, за да се затопли. Изключете котлона.
Отцедете картофите бързо, намачкайте и разбъркайте с масло, сметана и мляко до кремообразно пюре. Това работи най-добре с бъркалка. Подправете на вкус с черен пипер, сол и индийско орехче.
Отцедете карфиола в гевгир. Сервирайте треската с карфиол и картофено пюре и ги залейте с част от соса от копър.