Прости начини за увеличаване на минералите, налични във вашия майчин двор
Да предположим, че ядете най-здравословните храни на растителна основа, отглеждани в най-здравословните земи, които можете да намерите или да си позволите. Какво друго можете да направите, за да увеличите приема на минерали, без да използвате хапчета?
В първата статия от тази поредица обсъдихме относителното хранене на зеленчуци от супермаркети, зеленчукови култури от биоразнообразни градини и ферми и диви ядливи растения.
Във втората статия разгледахме какво се е случило с минералната наличност на растителните храни, които приготвяме в резултат на управлението на почвата, както и с избора и приготвянето на храната ни.
В тази последна статия от тази поредица ще разгледаме някои от начините за максимално усвояване на минералите, които нашите растителни храни осигуряват.
Имаме нужда от външна помощ за смилане на растителни храни
Растителните клетки имат клетъчна мембрана, а отвън твърда клетъчна стена, изградена от целулоза и лигнин (вещества, които са особено трудни за смилане), което придава на растенията тяхната структура без кости, за да ги задържи. Нуждаем се от начини за разрушаване на тази твърда клетъчна стена, ако искаме да усвоим и усвоим хранителните вещества, съдържащи се в растителните клетки.
За разлика от тях, животинските клетки имат тънка, пропусклива клетъчна мембрана, която може да регулира това, което влиза и излиза от клетката, но не осигурява нищо на структурата (i).
Готвене с топлина, ферментация, мариноване или дресинг с превръзка за салата с масло и оцет са някои примери за препарати, които разрушават растителните клетъчни стени (ii) и освобождават съдържащите се в тях хранителни вещества.
Всички тези процеси карат растенията да губят своята хрупкавост и да променят цвета си. По този начин знаете, че клетъчните стени са се срутили.
Мислете за това като за предварително усвояване на твърди растителни храни, за които храносмилателните ни системи не са оборудвани без външна помощ.
„... (ние се развихме) с все по-сложни инструменти и методи за обработка, които ни позволиха да разширим диетата си, без да се налага да (развиваме) физическите свойства (необходими за вътрешно разграждане на дъвчащи растителни храни). ... С други думи, ние правим част от „храносмилането“ си извън тялото си! "
Д-р Д-р Сара Балантайн, "Диетата, която трябва да ядем, част 2: Физиологични и биологични доказателства"
Топла вода или оцет за добив на минерали
При билколечението разтворител или менструум е течността, която се използва за извличане на хранителните вещества или лекарствените компоненти от клетките на растението в течността, за да можем лесно да го смиламе.
Често срещаните варианти са алкохол, оцет, глицерин, гореща вода, мед и масла.
От тях оцетът и горещата вода са двата най-добри извличащи минерала, които тялото ни може да усвои (iii).
Първо, нека поговорим за топлата вода.
Вливане на хранителни вещества в гореща вода
Ако имате чай за удоволствие, не забравяйте да пиете чай. Но когато е след диетата, направете го IV.
Каква е разликата? Чаят се приготвя с малко количество изсушен растителен материал, който се накисва за кратко. Това е вкусно и релаксиращо/ободряващо, но не и хранително.
Инфузията е голямо количество изсушен растителен материал, който е бил напоен дълго време. Настойките са питателни. Те работят кумулативно, точно като хранителни храни - в идеалния случай ги пийте като навик през целия живот или поне в продължение на няколко месеца.
Наслаждавам се на чаша горещ чай с мед. Но чайовете не осигуряват минералното богатство, което е включено в много често срещани билки. Например, чаша чай от коприва съдържа само 5-10 mg калций, докато чаша инфузия от коприва съдържа до 500 mg калций.
Susun Weed, "Подхранващи и тонизиращи билки".
Инфузията е ефективен начин за изразходване на минералите и другите хранителни вещества от хранителни листа, без да се дъвчат големи количества растителни вещества.
Изображение от автора Кейт Мартиние
Как да правим и използваме инфузии:
- Поставете чайник за кипене. Докато се готви, извадете сушената си коприва или друга питателна билка (прочетете повече за това кои билки да използвайте тук) и изсипете около 1 чаша суха билка на четвърт вода в чаша.
- Когато чайникът пее, залейте билката с врялата вода, разбъркайте добре, покрийте плътно и я оставете да престои поне 4 часа или една нощ. .
- Когато накисването приключи, обичам да го слагам в хладилника, тъй като обичам да пия запарките си охладени. След като се охлади или когато сте готови, прецедете го (компостните червеи ОБИЧАТ билковия материал, който е изразходван) и го изпийте.
Отнема ми ден-два да изпия двулитрова чаша запарка. Това означава, че мога да усвоявам хранителните вещества от поне 4 до 6 чаши прясна, листна растителна материя всеки ден или два, без да се налага да дъвча нищо от тях.
Дори и най-мотивираният човек би се борил да запази този процент на консумация на листни зеленчуци, ако трябва да ги дъвчете всички. И тъй като пиете тези билки, вместо да ги ядете (пийте между храненията, за да не разреждате храносмилателните си сокове по време на хранене), вие получавате всичко това допълнително хранене на върха на всички здравословни храни, които ядете по време на хранене.
Откъде вземате сушените билки? Този уебсайт описва кои билки да се използват и съдържа банерни връзки към реномирани онлайн доставчици на билки за САЩ. В Австралия поръчвам от Austral Herbs.
Можете да отглеждате свои билки и да ги изсушавате, за да ги използвате? Да, бихте могли, но в идеалния случай ще имате много свободно време, сух климат и много място за окачване на сушилни билки.
Първо поръчайте сушени билки онлайн, придобийте навика да пиете инфузии, след това помислете за сушене на собствените си билки. Това е голям ангажимент.
След това нека поговорим за оцетите с билки.
Извличайте минерали в оцет
Оцетът може да разтваря минералите от растителните материали и да ги поддържа в разтвор, за да можете да ги смилате.
Добавянето на билков оцет към салатните ви превръзки или пръскане от него върху варените ви зеленчуци ще ви осигури всички минерали, които оцетът ще поддържа в суспензия, а също така ще помогне за смилането на минералите през цялото ви хранене.
Обърнете внимание на разликата между ароматизиран оцет и лечебен или хранителен оцет. Когато правите билков оцет за вкус и аромат, всичко, от което се нуждаете, са няколко клончета билка, които все още изглеждат страхотно след дълъг период от време в оцет, привлекателен буркан или бутилка с неметален капак, 2 седмици време на киснене и сте готови.
Но (както при разликата между чай и инфузия), ако целта е да се направи лечебен или питателен оцет, ще ви трябват МНОГО растения, които да използвате (iv) и ще ви трябва повече време.
Ароматизираните оцети са готови за консумация след 2 седмици; Хранителните оцети могат да се възползват от 6-седмично накисване, преди да ги използвате.
Разберете как да го направите.
- Изберете буркан с неметален капак. (Можете също така да поставите парче маслена хартия или прилепващо фолио между бурканчето и капака, но ми се струва по-лесно и по-малко разхвърляно да отидете само с пластмасов капак.)
- Изберете слънчев ден, в идеалния случай след дъжд или след пускане на системата за пръскане предния ден, за да съберете пресния си растителен материал (по-долу има предложения за това, какви растения да използвате, както и връзки към други предложения). Искате листа, които наскоро са измити чисто и след това изсушени на слънце.
- Увийте чашата си плътно с нарязан пресен растителен материал (нарязването - колкото по-фино, толкова по-добре - създава повече повърхност, която да бъде изложена на оцета).
- Напълнете чашата за втори път с оцет до горе. Уверете се, че вашият растителен материал е напълно потопен.
- Етикетирайте бурканчето си и го поставете на рафт за 6 седмици, без пряка слънчева светлина. (Да, използвам ги по-рано, когато нямам нищо друго. Отнема време, за да изградите оцетите си, така че да изпреварвате 6 седмици.)
Кои растения трябва да използвам, за да направя хранителните си оцети? Използвам коприва, пиле, живовляк и глухарчета, защото растат в и около градината ми.
Susun Weed споделя много по-дълъг списък с растения, заедно с много повече мъдрост за приготвянето на билков оцет тук и тук. Тук можете да намерите друг урок за приготвяне на билков оцет.
Суров или поставен оцет?
Това изглежда е въпрос на предпочитание. Някои билкари не уточняват кой да се използва. други предупреждават да правите нестандартни неща със суров оцет, които могат да направят крайния ви продукт непривлекателен.
Използвах суров ябълков оцет, защото се интересувах от добавените пробиотични ползи и досега в чашите ми с оцет не се случи нищо странно. Но това не означава, че един ден вече няма да е така.
Пожелавам ви късмет в максимизирането на вашата диета, като същевременно свеждате до минимум посещенията си в хранителния магазин и аптеката!
Това беше последната от поредица от 3 статии. Намерете част 1 тук и част 2 тук.
Byline
Кейт пише в ARealGreenLife.com, че мисли по различен начин и живее по-естествен, свързан и устойчив живот. Вижте тяхната безплатна страница за изтегляне или блог.
Крайни бележки
(i) "Ето как се различават растителните и животинските клетки"
(ii) Не добавих сок или смес към списъка си с техники за приготвяне на храна, тъй като, първо, те не разрушават растителните клетъчни стени (за това ви е необходима топлина или киселина), така че вашият сок или смути ще имат вътреклетъчните течности, докато действителното хранене все още е зад клетъчните стени са затворени. Второ, соковете или смесите могат да съдържат твърде много захар по отношение на мазнините, минералите и фибрите, необходими за метаболизма на захарта. Трето, когато соковете или смесвате сурови растителни храни, те могат да съдържат много неприятелски бактерии (които очевидно се отстраняват или стават приятелски чрез готвене или ферментация).
(iii) "Коя е най-добрата менструация за вашите билкови екстракти и инфузии?"