Прости месни ястия Vital

Обичате да ядете месо, но имате високи стандарти за качество и искате то да е лесно за приготвяне. Можете ли дори да го вземете под капак? Да! С нашите изискани рецепти за говеждо, агнешко и свинско месо и подробните помощни средства за пазаруване.

Филе от телешко месо с ленти праз

За 4 човека:

700 г печено говеждо
пипер от мелницата
морска сол
3 скилидки чесън
3 супени лъжици зехтин
2 праз
1 вар
1 супена лъжица соев сос
1 чаена лъжичка мед
2 чаени лъжички дижонска горчица

Загрейте фурната до 140 градуса (циркулиращ въздух 120 градуса). Отрежете мазнината и сухожилията от печеното говеждо месо. Подправете месото с черен пипер и сол. Нарежете чесъна. Загрейте 1 с. Л. Зехтин в тиган, запържете чесъна, докато стане хрупкав. Запържете месото за около 2 минути от всяка страна. Поставете върху дебел слой алуминиево фолио и поръсете с чесън. Гответе в средата на фурната за около 40 минути.
Почистете и измийте праза и нарежете на дълги ивици. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тигана и задушете лентите праз за около 10 минути. Подправете.
Изстискайте вар. Разбийте сока с 1 супена лъжица зехтин, соев сос, мед и дижонска горчица. Подправете с черен пипер и морска сол. Поставете праза в чиния. Нарежете печеното говеждо на филийки и поставете отгоре. Полейте с винегрет и сервирайте. Багетът върви добре с него.

360 kcal на човек - мазнини: 18 g - приблизително 50 минути

Медальони с коричка от сирене върху маруля

100 г ракета
100 г швейцарска манголд
50 г кресон
1 лимон
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици лек балсамов оцет
пипер от мелницата
сол
50 г орехови ядки
50 г сушени смокини
150 г меко козе сирене
1 чаена лъжичка горчица
4 телешки медальона, по 150 г всеки

Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180 градуса). Измийте, почистете и завъртете суха ракета, швейцарска манголд и кресон. Нарежете манголда на ивици. Изстискайте лимона. Разбийте 2 супени лъжици зехтин, балсамов оцет и лимонов сок заедно. Подправете.
Нарежете на кубчета орехи и смокини. Натрошете козето сирене. Смесете с горчица, ядки и смокини. Изплакнете месото, подсушете. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган. Запържете медальоните за около 2 минути от всяка страна. подправете с черен пипер и сол.
Разпределете крема със сирене върху месото. Поставете медальони в непромокаем съд и печете около 5 минути. Смесете дресинга със салатата. Разстелете в чинии и сервирайте с медальоните.

500 kcal на човек - мазнини: 30 g - приблизително 30 минути

Агнешки шишчета на карпачо от цвекло и манго

600 г агнешка сьомга
3 супени лъжици соев сос
3 супени лъжици желе от дюля
3 супени лъжици зехтин
2 манго
2 шалота
500 г цвекло (предварително сварено)
1 малка люта чушка
2 супени лъжици лек балсамов оцет
1 чаена лъжичка горчица
1 чаена лъжичка мед
3 стръка кориандър

Загрейте фурната до 180 градуса (конвекцията не е подходяща). Накиснете дървени пръчки във вода. Изплакнете агнешкото, подсушете и нарежете на парчета от 4 см. Сложете месото на шишчетата.
Разбийте соевия сос и желето от дюля заедно. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и запържете шишчетата за около 3 минути. Полейте с марината. Покрийте лист за печене с алуминиево фолио и изпечете шишчетата във фурната за около 25 минути.
Обелете мангото, отрязано от костилката. Обелете и нарежете шалот. Нарежете тънко цвеклото. Подредете мангото, шалота и цвеклото върху плато. Лютият лют червен пипер и се нарязва на малки парченца. Разбийте с останалото масло, балсамов оцет, горчица и мед. Залейте върху карпачото. Поставете топлите агнешки шишчета отгоре. Поръсете всичко с кориандър и сервирайте.

410 kcal на човек - мазнини: 18 g - приблизително 45 минути

Задушен агнешки бут

1 агнешко бутче (приблизително 2-3 кг)
пипер от мелницата
сол
3 супени лъжици олио
3 дафинови листа
150 мл зеленчуков бульон
1 кг малки картофи
3 корена магданоз
600 г моркови
4 ябълки
150 мл бяло вино

Изплакнете агнешкия бут, подсушете, отрежете мазнината. Натрийте със сол и черен пипер. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция 160 градуса). Загрейте олиото в печене и запържете бута за около 10 минути от всички страни. Добавете дафинови листа. Пържете в средата на фурната за около 1 1/2 часа. Бастирайте зеленчуковия бульон отново и отново.
Измийте добре картофите. Обелете картофите, корените на магданоза и морковите, нарязайте на дълги ленти, ако е необходимо. Измийте ябълките и ги нарежете наполовина. Добавете зеленчуците и ябълките към месото приблизително 45 минути преди края на времето за готвене. Налейте бяло вино.
След готвене оставете агнешкия бут да почива за около 5 минути. Извадете от печенето и нарежете на филийки. Сервирайте със зеленчуците.

600 kcal на човек - мазнини: 30 g - приблизително 1 3/4 часа

Стелаж от свинско с гъби зеленчуци

800 g свинско филе (или 4 котлета)
1 чаена лъжичка семена от копър
1 супена лъжица мед
3 супени лъжици зехтин
2 шалота
пипер от мелницата
сол
250 г билки шарлета
100 г гъби шийтаке
100 г розови гъби
1 скилидка чесън
3 клончета розмарин
1 супена лъжица масло
Мляна канела

Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция 160 градуса). Изплакнете месото, подсушете. Смесете семената на копъра с мед и 1 супена лъжица масло. Обелете и нарежете шалот. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган. Сотиран шалот. Сол, черен пипер и разтъркайте питката за 3 минути. Поставете в устойчив на фурна съд и намажете с маринатата. Прибл. Гответе във фурната за 15 минути.
Почистете гъбите и нарежете на малки парченца. Обелете чесъна и нарежете на малки парченца. Измийте клончетата розмарин. Загрейте маслото в тиган и задушете чесъна за кратко. Добавете гъбите и розмарина и запържете за около 5 минути. Подправете с щипка канела, сол и черен пипер. Нарежете питката на парчета и сервирайте с гъбите. Прясна чиабата върви добре с нея.

460 kcal на човек - мазнини: 24 g - приблизително 40 минути

Парцели за щрудел със сос от сладка и вишна

1 малко парче джинджифил
250 г замразени вишни
50 г кафява захар
100 мл балсамов оцет
50 г стъклена юфка
1 пролетен лук
1 връзка кориандър
200 г свинско кайма
40 г бамбукови издънки
2 супени лъжици масло
1 пакет сладкиши за щрудели (алтернативно бутер тесто)
пипер от мелницата
сол

Обелете и нарежете на кубчета джинджифила. Оставете черешите да заврят с джинджифил, захар и балсамов оцет. Оставете да се готви за около 30 минути. Грубо пюрирайте с ръчния пасатор.
Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180 градуса). Залейте стъклената юфка с вряла вода и оставете да кисне около 4 минути. Измийте лука и кориандъра и нарежете на малки парченца. Смесете с каймата, фидето и кълновете и подправете добре.
Загрейте маслото в тенджера. Намажете листовете за сладкиши с щрудел с разтопено масло (пропуснете маслото за бутер тесто). Разточете тестото тънко, разделете на 12 парчета. Сложете малко пълнеж на всеки от тях. Навийте пакета и натиснете здраво краищата. Намажете пакетчето щрудел с останалото масло. Печете във фурната за около 25 минути. Сервирайте с черешовия сос.

За тесто за щрудели: 460 kcal на човек - мазнина: 20 g - приблизително 1 час

За бутер тесто: 520 kcal на човек - мазнини: 30 g - приблизително 1 час