Прост и вкусен подарък за деня на майките от кухнята
Един от малките острови в лагуните около Венеция е Бурано, популярен сред туристите. Поради ярко боядисаните стени на къщата, една от специалитетите на романтичното място, напомнящо на приказен град (в допълнение към битата на място дантела) е отличната ароматна бисквитка, известна и продавана в цяла Венеция: Bussolà 'di Burano, или Bussolà за къс. Думата означава компас, наред с други неща. Ароматната торта, оформена в малък обръч, символизира не само заоблеността на компаса, но също толкова често показалеца на самите полюси под формата на леко извита буква S.
Последният, известен още със специалното си име, е известен като Esse. На някои места, разбира се, независимо от традицията, може да се намери в правилна форма „S“, било то в сладкарниците, в красиви кутии или в целофанови торбички.
Днес много деликатеси, приготвени с подправки, някога са съдържали само брашно, яйца, много качествено масло, захар и малко ванилия. Първоначално това беше толкова ароматен и високо ценен козунак, че според някои разкази хората от Бурано го съхраняваха в шкафа за бельо до консумация. И да не се изкушавате през периода на гладуване. Днес тази ароматна, хрупкава дреболия се прави целогодишно, но вкусовете й са обвързани с пролетта.
Вариацията, която обичам да правя, се основава на традиционни основи, но в малко по-лек вариант. А фантастичната хармония на аромати и вкусове се осигурява от прясно настърганата лимонова кора, лимонов сок и малко портокалов ликьор.
Бусола с лимон
Приготвяне: Пресявам брашното в дълбок съд, добавям нишестето и захарта, настъргвам кората на добре измития лимон, разбърквам добре сухите съставки. Леко разбивам яйцата в малка купа, добавям 1/2 лимонов сок, както и портокаловия ликьор. Добавям маслото на малки чипсове към брашнената смес. С бързи движения, за да не се разтопи маслото, обработвам тестото в текстура на галета и след това добавям яйчената смес. Тесто за ок. Оформям го в цилиндър с диаметър 6 см, увивам го във фолио и го прибирам в хладилника за 1 час. В края на времето за почивка нарязвам тестото на 3 части и върху набрашнена повърхност правя всяко парче тесто за около. Превръщам се в правоъгълник с дебелина 1/2 см и широчина 6-7 см едно след друго. Правоъгълниците са приблизително. Нарязвам на ленти с ширина 1 см. Завивам малко лентите, за да ги направя цилиндрични и оформям всяка една в кръг или S-образна форма. Поставям го върху лист за печене, покрит с хартия за печене, пека го в предварително загрята фурна на 175 градуса за 15-20 минути, оставям да изстине на решетка. Все още поръсвам топло с ванилова пудра захар.