Прост домашен хляб със зехтин Ароматични ястия
Непрекъснато ти повтарях, че не знам как да правя тесто. Но тъй като с Kitchen Aid спечелих на състезанието Schar и с първия си истински хляб, тоест черния хляб с бира и черен хляб, чувствам, че пред мен се е разпространил нов свят и ми е много интересно да го открия.
Засега стигнах до извода, че „знам, че не знам нищо“. Продължавах да търся изтънчени рецепти, с разфасовки, форми, цветове или допълнения, които запалиха въображението ми. Но повечето от тях бяха направени с майонеза, а не с мая и втасали в банери, които придават на хляба прекрасна форма. Нямам Майя и още не смея да я вдигна от нулата. Нямам и банери, но започвам да мечтая за тях. Други хлябове, които попаднах в интернет, изискваха техники за опаковане или „оформяне“, за които дори не знаех, че съществуват. Затова спрях да търся и реших обаче да започна. Искам да кажа с обикновен, бял хляб този път.
В моята наивност започнах да правя хляб от килограм брашно, мислейки, че ще излезе само малко по-голям от този с бира, направен от 500 г и който, за бога, ми се стори малко малък. Днес, когато го извадих от фурната, беше огромно, беше голямо колкото тавата на печката! Съпругът ми се изплаши, когато я видя, каза, че ще дадем хляб на всички съседи в блока. Ако продължавахме да ги побъркваме с миризмата, поне нека направим добро дело. Наполовина го намалих с родителите си, а частта, която остана при нас, дори не знам кога свърши. Да с масло, да с конфитюр, да празен, да на пакета от работа ... той отиде бързо!
Как да приготвим прост домашен хляб със зехтин
Дори да пиша много, това е най-простият домашен хляб, обещавам! Просто върху него сложих малко зехтин, който му придаде специален аромат, и го поръсих с маково семе, само за да се захвана за работа. Страхувах се, че в своята простота няма да има „търговски аспект“. Те биха! Научих, че хлябът така или иначе е красив, не се нуждае от фойерверки.
Месих го на робота за около 10 минути. Но също толкова добре, можете да го месите на ръка, дори и да отнеме малко повече време. След това оставям тестото да втаса в купата на робота. Сложих целия съд в чист найлонов плик и така натъпкан го сложих във фурната на печката (изключена фурна !). По-добро и безопасно място няма никъде. Оставих го там за около 45 минути, като през това време удвои обема си и стана невероятно пухкав и въздушен.
Обърнах тестото върху работния плот, намазан с много малко зехтин, колкото да не залепне тестото. Започнах да разнасям тестото с пръсти, докато стана правоъгълно. След това нарисувах три въображаеми вертикални линии и сгънах 2-те ляво-дясна страна над средната част. Като рекламна брошура 😀 Направих тази операция два пъти, веднъж хоризонтално и веднъж вертикално. За съжаление не можах да снимам с ръце, пълни с тесто, но ще разберете по-добре, ако гледате видеоклипа по-долу. Методът се нарича „стреч и фолд“ и „рула и гънки“ и има ролята да опъва тестото и да му придава форма, така че да може да образува красив хляб. По-лесно е, отколкото звучи, не пропускайте тази стъпка!
Обърнах тестото с гладката и красива страна нагоре и скрих ъглите отдолу. Така получих кръгла и красива форма за хляба си. Покрих го с чиста кърпа и го оставих да си почине и да расте още час.
Половин час преди да сложа хляба във фурната, включих фурната на 240 градуса (максимална температура, имам газова фурна) и сложих поднос с вода на дъното на фурната. Неговата роля е да достигне точката на кипене и да направи пари, които обгръщат хляба ни от всички страни. По този начин получаваме красива и хрупкава черупка.
Намазах хляба с много малко зехтин, поръсих го с маково семе (можете да пропуснете тази стъпка, наистина не е нужно), нарязах го и го сложих в добре загрятата фурна, пълна с водна пара. След 15 минути извадих тавата с вода от фурната. Изпълнила е своя дълг, вече не се нуждае от него. Намалих температурата на 220 градуса и оставих хляба да се пече още 55 минути. В зависимост от фурната и размера на хляба може да отнеме по-малко време. Хлябът е готов, когато се запече и звучи празно, той се пече, ако го вдигнете малко от тавата и го почукате с пръст отдолу.
Когато си помислих, че е готов, извадих хляба от фурната и веднага го сложих на скара. Хлябът не се покрива с нищо, докато се охлади напълно. След това е най-добре да се увива с чиста кърпа.
Ако не искате хляб, голям колкото поднос с морска печка, както направих аз, препоръчвам ви да намалите наполовина количествата. Или направете два по-малки хляба, както искате.