Просо, преоткрита зърнена култура; Доктор Експрес
Преди човек да познае царевицата, той правеше полента от просо. Нашите предци, даките, са били големи култиватори на просо, основно зърно в диетата си. Култивирано в продължение на около 7000 години, просото е детронирано едва след като Колумб е донесъл царевица в Европа, иначе щяхме да продължим да оценяваме повече тази храна, която носи много хранителни вещества в тялото.
Просото е пълноценна храна. За съжаление днес го даваме на птици и говеда, лишавайки ни от предимствата, които би могъл да ни осигури. Който има просо, има какво да яде. Освен това, който яде просо, е здрав. Не напразно Бил Гейтс е инвестирал милиони долари в просо като храна на бъдещето. Ето една зърнена култура, за която не знаем много, но е добре да я намираме по-често в чинията.
суперхрана
Просото (Panicum miliaceum) е тревисто растение от семейство тревни, с разклонено съцветие и жълто-бели цветя. Семената, използвани в храната, могат да бъдат бели, жълти, сиви, червени и кафяви. Най-използваните са тези с зачервена кожа. Не е известно точно дивия предшественик на просото или мястото, където то е било култивирано за първи път, но се е появило като култура в Закавказието и Китай преди 7000 години. Все още се отглежда широко в Русия, Румъния, Близкия изток, Турция и САЩ. Съвсем наскоро, на Запад, той започна да се предлага на пазара като диетична храна, тъй като беше много търсен в био магазините. Това е така, защото се счита за една от 12-те естествени суперхрани за укрепване на здравето, заедно с микроби, киноа, лен, стевия, люцерна, слънчоглед, зелени и сини диви водорасли, зелен ечемик, магданоз.
Имоти
- реконвалесценти, бременни жени, анемични жени, възрастни хора и всички, които полагат постоянни усилия.
- съдържа силикон, жизненоважно вещество за здравето на косата, зъбите, кожата и ноктите.
- бори се с киселинността на стомаха
- осигурява допълнителна енергия
- съдържа противогъбични съединения
- има нисък процент на нишесте
- осигурява големи количества витамини, особено В комплекс
- съдържа фолиева киселина (необходима за производството на нови клетки)
- Богат е на минерали: калций, желязо, калий, магнезий и цинк
- не съдържа глутен
- съдържа предшественик на серотонин и мелатонин, помага в случаи на депресия и хронична болка
- той е много богат на храносмилателни ензими
- зърната просо съдържат 5% мазнини и до 10% целулоза
- съдържанието на протеин е много близо до пшеницата (11%)
препоръки
Кулинарна наслада: пилаф, супи, салати, хляб или полента
Просото обикновено се използва за заместване на ориза.
Сорго, най-ценният сорт просо
От всички сортове просо соргото е с най-голяма хранителна стойност. Добавен към хляб, салати или супи, този сорт просо увеличава хранителната им стойност. Соргото е основното зърно за хляб в Африка, Южна Европа, Централна Америка и Южна Азия. Поради високата си устойчивост на суша, соргото се нарича "зеленчукова камила". Има няколко вида сорго: за зърно, за захар, за метли и за говеда. С хранителна стойност, близка до царевицата, във фуражите за животни, соргото също е удоволствие за конете. Хората могат да консумират зърната от тази зърнена култура и в специфични храни татко или в алкохолни напитки като Брага. От сорго могат да се приготвят хляб, бисквити и подобни на хорчата напитки. Соргото е богато на желязо, фибри, цинк и естествени антиоксиданти. Полезен е при лечение на запек. За да се запазят хранителните му вещества, той трябва да се консумира под формата на трици и микроби.
Внимателен! Просото не се препоръчва в големи количества за тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тъй като инхибира ензим с важна роля в производството на хормони на щитовидната жлеза. Тези, които имат проблеми с меките изпражнения, не трябва да ядат храни на основата на просо.