Просо, перфектната храна при непоносимост към глутен
Ниският гликемичен индекс в просото забавя процеса на храносмилане и поддържа нивото на кръвната захар в постоянно съотношение. Просото повишава инсулиновата чувствителност за хора с диабет и също така помага да се контролират нивата на захар при диабетици, особено диабет тип 2.
Просото е тревисто растение от семейство тревни, с разклонено съцветие и бяло-жълти цветя, с малки семена, широко култивирани по целия свят. Всъщност това е една от най-старите култури, познати на човечеството. Култивира се интензивно в Западна Европа, но с нарастващата популярност на картофите производството на просо намалява и почти изчезва в началото на 20 в. Днес просото се нарежда на пето място в световното производство на зърнени култури, след царевица, пшеница, ечемик и сорго. Отглежда се широко в Русия, Украйна, Казахстан, САЩ, Аржентина, Австралия, Източна Европа и Южна Индия. 100 грама просо съдържа: 378 калории, 4,2 грама обща мазнина, от които наситени мазнини 0,7 грама, въглехидрати 73 грама, диетични фибри 8,5 грама, съдържание на протеини 11 грама. Съдържа още калций (1%), желязо (17%), мед (38%), магнезий (28%), манган (82%), фосфор (28%), калий (4%), селен (4 %), цинк (11%).
Просото съдържа триптофан, аминокиселина, която намалява апетита и помага за управление на теглото. Храносмилането се извършва с по-бавни темпове и поддържа стомаха пълен за по-дълъг период. Освен това има високо съдържание на фибри, което придава усещане за ситост, като по този начин предотвратява преяждането. Просото съдържа фибри и фитонутриенти, които в комбинация намаляват риска от развитие на рак на дебелото черво. Лигнан, фитонутриент в просото, се трансформира в червата, като помага за предотвратяване на рак на гърдата.
Магнезият в просото отпуска мускулите, които подреждат вътрешността на артериалната стена, което води до намаляване на кръвното налягане. Също така намалява тежестта на астмата и честотата на мигрена. Хората с целиакия не могат да понасят глутен, така че просото е идеална храна за тях, тъй като не съдържа глутен.
Голямото количество антиоксиданти, присъстващи в просото, се бори със свободните радикали в тялото, забавяйки процеса на стареене. Просото е зърнена култура със зърнени храни, богати на протеин, съдържащ лизин, аминокиселина, която забавя разграждането на мускулите и помага за изграждането на по-слаби мускули. Триптофанът в просото повишава нивото на серотонин в организма, което помага за намаляване на стреса. Чаша просо каша всяка вечер може да ви помогне да спите спокойно.
Бременните или кърмещите жени се препоръчват да консумират просо в големи количества, за да увеличат производството на кърма в тялото. Просото е богато на аминокиселини, наречени L-лизин и L-пролин, които помагат за създаването на колаген в тялото, вещество, което осигурява структура на кожната тъкан. По този начин консумацията на просо укрепва нивото на колаген, подобрява еластичността на кожата. Както много други зърнени храни, просото е безопасно, когато се консумира умерено. Съдържа гоитроген, вещество, което пречи на производството на хормони на щитовидната жлеза и инхибира абсорбцията и употребата на йод от щитовидната жлеза. Дефицитът на йод е основен здравословен проблем, който води до развитието на увеличена щитовидна жлеза, известна като гуша. Гуша причинява суха кожа, безпокойство, депресия. Следователно хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да ограничат консумацията на просо.
Ползи за здравето от просото:
- лекува коронарна болест на сърцето;
- помага при отслабване;
- намалява риска от рак на дебелото черво;
- помага за понижаване на кръвното налягане;
- е добър източник на антиоксиданти;
- помага за предотвратяване на цьолиакия;
- е добро естествено хапче за сън и подобрява еластичността на кожата.