Просо кюфтета с подсирено мляко КРЕМОВЕ, ПАНА КОТА; МЛАДЕЖКИ ъгълът на joelle
Аз открих основата, просо топки с изварено мляко, в Бордо. Преди почти 18 години приех исляма. Живот. Чаада, молитви, закат и рамадан. Бях много религиозен за известно време. Оттогава моята практика се промени. Спомням си Рамадан, където моят приятел Шейх ни подготви въз основа преди да започне денят на младостта. Обичах го, беше добре и ме забиваше през голяма част от деня.
Трябваше да хапна нещо обратно, когато отидохме в Сенегал. Приятел, младата жена, която готвеше, ни приготви някои за закуска. Отначало, тъй като искаше да ни зарадва, беше закупила зърнени храни за закуска. Но когато видях надценената цена на зърнените култури, го помолих да не купува повече, а да ни накара да яхнем или тиакри за закуска. Въпреки неодобрителния му поглед, в който прочетох „те са от Франция и дори не могат да си позволят да купуват зърнени храни“. Ясно е, че при почти 30 евро пакетче зърнени храни, не. И тогава, аз в Дакар, исках да хапна местно и да открия всичко, което можех Сенегалска кухня.
По това време попитах рецептата на основателя на Шейх той се беше усмихнал широко зад очилата си и ми каза: „О, всъщност няма рецепта, помня само съставките, които майка ми смесваше. Така правя нещо, което мисля, че майка ми го правеше, и го опитвам, докато имам правилния вкус ".
За да направите основи, имате нужда засявам. Свинята е смес от мляко, която дава резултат, близък до подсиреното мляко. На свинята може да се наслаждавате в Сенегал по всяко време на деня, а тя също е основен компонент на много десерти, като тиакри. Идеално преди започване на млад ден или когато той се разпада, фондюто обикновено се сервира като десерт. Тук, с нашите западни навици, и тъй като фондът е много богато ястие, аз го предпочитам за закуска.