Пропуснете телешката мазнина - мазнината Wagyu е идеална за пържене и пържене
Пропускане на телешка мазнина е проста, устойчива и топена телешка мазнина е чудесен продукт, който е прекрасен за пържене и пържене и може да се използва по различни начини.
Днес ще се посветим на тема, която отдавна ни е била на сърце. Става въпрос за възстановяване на подстригване и мазнини. Особено на барбекюто, когато парирате месо, винаги има секции, които често просто попадат в кофата за боклук. Но това не е необходимо. Само от уважение към животното, трябва да го използвате възможно най-пълно, ако то вече е оставило живота си за наше удоволствие. Освен това е твърде добре да изхвърлим нещо, за което сме платили.
Пропускане на телешка мазнина на гърдите Wagyu
Секции от телешко гърди
С BBQ Wieseln ние също участваме в много шампионати по барбекю и когато става въпрос за състезания KCBS, телешкото гърди винаги е в програмата. Ако направим 10 шампионата за един сезон, имаме нужда от 20 грудки + тренировъчен материал. Ние парираме месото предварително за такова първенство и го пренасяме вакуумирано в състезанието. Особено при телешкото гърди има огромен брой секции, които се състоят предимно от мазнини. Ако имаме 8 кг пълна опаковка говеждо гърди, тогава парченото парче е не повече от 4 кг. Останалото са раздели и мазнини. Нарязването на месото например е гениална суровина за бургери. Мазнината - и от нея, особено с гърдите, бързо се натрупва няколко килограма - просто е твърде добра, за да я изхвърлите. Особено, тъй като той е предимно с много високо качество, тъй като ние използваме Wagyu гърди само за първенства.
В случая става дума за австралийска грудка Wagyu F1 от Albers Food. За всички, които искат да направят наистина гениална телешка гърдичка или изгорени краища: Това е материалът, който трябва да използвате. Да, не е точно евтино, но качеството и мраморността са мечта. Можете също така да направите най-добрата пастърма в света!
Пропускане на телешка мазнина - така се прави
Телешкото гърло първо се освобождава от мазнини наоколо, а също така има мастна сърцевина между двете мускули (Point и Flat), която е или напълно, или в голяма степен отстранена. Парчетата мазнина трябва да се нарязват на парчета с еднакъв размер, колкото е възможно. Можете да оставите телешката мазнина в тенджера на котлона или да я приготвите на скара. Тъй като цялото нещо винаги е свързано с определено развитие на миризма, предпочитам да го правя навън, преди съпругата да започне да се оплаква. рџ ? ‰
В този случай го имам в холандската фурна Petromax ft6