Пропускането на закуската може да не е толкова лошо за линията
(Почти) всички диетолози ще ви кажат: закуската е „най-важното хранене за деня“ и тези, които пропускат това хранене, рискуват да напълнеят или поне да не успеят да отслабнат. Вярно или невярно, идеята, че закуската е много важна за линията, е широко разпространена от хранителната индустрия: производители на зърнени закуски, хлябната индустрия и млечната индустрия.
Но на какви научни основи се основава това твърдение? За да разгадаят този въпрос, изследователи от Университета в Алабама са анализирали 58 изследвания, проведени по този въпрос в 30 страни от началото на 90-те години (1). Откритията им се появяват в American Journal of Clinical Nutrition. Според тези изследователи са проведени малко строги проучвания по този въпрос и резултатите от тях често се тълкуват погрешно. Случай в учебник за това как да накарате едно проучване да казва какво искате и как системата от вярвания постепенно се превръща в установена истина !
Най-надеждните проучвания всъщност са малко на брой. Те често показват, че пропускането на закуска е имало малък или никакъв ефект върху наддаването на тегло или че тези, които са закусили, са консумирали повече калории. За един от авторите Дейвид Алисън, докато пропускането на закуската е свързано със затлъстяване, причината и следствието не са показани.
За Дейвид Алисън и неговите колеги едно-месечно интервенционно проучване всъщност тества ефекта на закуската при отслабване. Това е работа от 1992 г. и е извършена от университета Вандербилт (2). Умерено затлъстели жени (среден ИТМ 30,6) на възраст от 18 до 55 години са следвали 12-седмична програма за отслабване. Някои трябваше да ядат за закуска, а други не; и двете програми включват едно и също количество калории.
Резултати: Жените, които преди са пропускали закуската, са свалили 7,7 кг, включително закуска, и 6 кг, продължавайки да пропускат това хранене. Тези, които са закусвали и са били помолени да я пропуснат, са загубили 8,9 кг и 6,2 кг, като продължават да ядат за закуска. Заключение: участниците, които са отслабнали най-много са тези, които са променили навиците си за закуска. Около 50 статии цитират изследването на Вандербилт и повечето от тях твърдят, че закуската предпазва от наддаване на тегло.