Пропорции и тегло на морски дарове - средни пропорции на човек

Черупчести, ракообразни и мекотели.

средни

Средни пропорции на морски дарове на човек

Coquilles Saint-Jacques: С черупка: 3 броя на човек. Без черупка: 1 до 4 броя на човек в зависимост от употребата (ястие или гарнитура).

Стриди: 1 до 2 за гарнитура, 6 до 12 за студено предястие.

Миди от бушо: с черупка: 100 g на човек като гарнитура, с черупка: 400 g на човек като основно ястие (мариниер), с черупки: 25 до 30 g на човек.

Скариди: без черупки: 150 g на човек, белени: 25 до 30 g на човек.

Раци: отстрани: 1 до 2 броя на човек, като основно ястие: 6 до 12 парчета на човек.

Омар и омар: 400 до 500 g на човек.

Лангустин: Гарнитура: 1 до 2 броя на човек, като основно ястие 6 до 12 парчета на човек.

Рак: 1 голям рак с тегло повече от килограм за 4 души, сервиран като част от плато с морски дарове или за 2 души, сервиран самостоятелно.

Тези количества са дадени като индикация. Разбира се, ще трябва да ги коригирате според цената и броя на кориците.