Промяна в теглото на ориза и месото при готвене
Промяна в теглото на ориза и месото по време на готвене
на Atlac »26 юни 2014 12:22
Здравейте, момчета,
въпросът може да звучи малко странно, но аз съм загрижен за него. Става въпрос за промяната в теглото на ориза и месото при готвене.
Ориз:
Ако имам опаковка от 125 грама ориз и го приготвя, накрая ще получа около три пъти това количество, т.е. около 300 грама ориз.
Плът:
Имам 200гр пуешки гърди, запържете ги в тигана и по-късно имам 130гр месо.
Въпросът сега е дали това по някакъв начин ще повлияе на хранителните вещества в месото/ориза. Пуешките гърди губят протеини от готвенето?
Дали оригиналните 46g протеин в 200g пуешки гърди ще бъдат по-малко или само масата ще се промени (водата се губи в месото), но хранителните стойности остават същите? Ако попитам за нещо подобно, какво ще кажете за яйцата? Има ли значение дали варя силно яйца или ги бъркам или протеинът е „изгубен“?
Очаквам вашите отговори.
Re: Промяна в теглото на ориза и месото по време на готвене
на ZyzzXXL »26 юни 2014 12:27
Ако печете/печете/готвите/печете на скара 200g сурово месо - имате и хранителните стойности на 200g сурово месо. Няма значение дали ви остават само 130 грама. Същото важи и за ориза.
Ето защо претегляте всичко сурово, преди да го приготвите.
Ще загубите протеин само ако готвите месото на твърде силен огън твърде дълго.
Re: Промяна в теглото на ориз и месо по време на готвене
на алелула »26 юни 2014 12:30
Re: Промяна в теглото на ориз и месо по време на готвене
на Atlac »26 юни 2014 12:38
Re: Промяна в теглото на ориз и месо по време на готвене
на bauer90 »03 юли 2014 16:17
Японците определено разчитат на теглото на суровия продукт.
Особено с ориза иначе едва ли е възможно да се определи точното количество. Теглото се увеличава поради водата, която оризът поглъща по време на готвене. Колко вода поема оризът зависи от това колко време отнема да се готви. Можете да сте сигурни в тълпата
С месото, разбира се, това е нещо. Водата се губи в процеса. Трябва обаче да се претегля и суров. При доброто месо обикновено не изтича толкова много вода. При евтиното месо тук има много неприятни неща. Месото от угоени животни има особено високо съдържание на вода. Обикновено обаче хранителните стойности се отнасят до суровия продукт.
И в случая на готовите продукти хранителната информация се отнася до продукта в състоянието, в което е опакован. След това допълнителна информация се посочва чрез допълнителни допълнения като „подготвен“. Трябва да има и начин на подготовка. За пудинг тогава z. Б., с която е обработвано млякото. Между другото, това обикновено е 1,5%.