Променена хранителна култура на примера на миграцията и туризма - GRIN
Курсова работа 2001 19 страници
Проба за четене
Променена култура на хранене на примера на миграцията и туризма
1. Определения
1.1 Определение за туризъм: „Пътуване, за да опознаете чужди места и да се отпуснете“.
1.2 Определение за миграция: „Миграция на индивиди или групи в географска или социална област, свързана със смяна на местоживеенето.“
2. За историята на миграцията
1 2 Хората винаги са били в туризъм по различни причини. Тези причини са от една страна естествени причини или от друга страна социални причини.
Например, дълги периоди на суша, климатични промени, наводнения или вулканични изригвания могат да накарат хората да мигрират, тъй като тези природни причини правят големите площи необитаеми.
Социалните причини обаче са много по-склонни да предизвикат миграция и презаселване, отколкото природните бедствия.
Тези миграции могат да имат следните причини: нарастващи темпове на растеж на населението, поражение във война, желание за подобряване на икономическото положение, търсене на религиозна и политическа автономия, какъвто е случаят с евреите, например.
Хората, които емигрират, обикновено търсят нова среда, подобна на старата, която е трябвало да напуснат. Често обаче те се влияят при миграцията си от естествени бариери, като езера, планински вериги и големи реки.
Миграцията има няколко ефекта:
Физическите характеристики на етническите групи могат да бъдат повлияни от смесените бракове.
Чрез изучаване на чуждо културно поведение културните особености на миграционните райони могат да се променят.
Езикът е повлиян и може да възникне нова вълна на миграция поради изместването на местното население.
Много местни хора, като индийците, са загубили традиционната си родина, език и много от своите традиции, тъй като са били погълнати от по-голямо и силно общество, тъй като все по-голям брой мигрирали след откриването на Америка в края на 14-ти век Европейците до Северна и Южна Америка. Много различни групи от населението са принудени да напуснат родината си от собственото си правителство. Тази миграция се нарича още принудителна миграция. Например евреи и мюсюлмани бягат от непреодолимата християнска инквизиция в Испания през 15 век.
През 19 и 20 век милиони западноевропейци, а по-късно и източноевропейци се преместват в Северна и Южна Америка, Африка, Австралия и други части на света, тъй като те често се стремят към икономическа сигурност или политическа и религиозна свобода.
Много китайци се преместиха в Югоизточна Азия, Филипините и Америка, за да могат да работят в тези страни, защото имаше много работа.
В Южна Африка се появи индийска колония и много хора от арабските страни емигрираха в Северна и Южна Америка.
Преди Първата световна война е имало така наречения миграционен връх. След 1920 г. обаче много от нациите, които преди това са получили по-голямата част от имигрантите, ограничават имиграцията. Поради изискванията за виза и по-строгия контрол на паспортите, броят на доброволните мигранти рязко намаля през 20-те години.
Имигрантите са изправени пред много проблеми в новия си дом. Често те не говорят езика на новата държава. Ето защо много от тях се установяват в среда, в която хората от старата им родина вече живеят и работят. Те говорят майчиния си език и могат да помогнат на новодошлите да свикнат със ситуацията и да се ориентират. Процъфтяващите общности, като Чайнатаун или Малката Италия в Ню Йорк, не само помагат на новите имигранти да се чувстват като у дома си, но и насърчават други местни хора да се ангажират и да се ангажират с чужди култури. 3
2.1 Миграция по примера на Съединените американски щати
Америка - страната на имиграцията
Имиграция, американска нация, мултикултурно общество
Фразата >> Историята на американския народ е историята на имигрантите 4
Като индивидуален турист имате повече шанс да ядете непроменено ястие. В някои страни това може да означава не само преодоляване на бариерите пред отвращението, но и смърт. Японската кухня, например, предлага не само широка гама от ястия за кучета и котки, но също така и деликатесът „Fugu´ (риба-бутер), който при консумация на малкото останало количество отрова предизвиква изтръпване в устата. Ако обаче тетрадотоксинът не се измие достатъчно внимателно от месото, бързото обаждане до спешния лекар вече няма да бъде от полза. Повече от 300 души умират всяка година, преследвайки тръпката.
Без значение за каква храна се сещате, дали те са смъртоносни, както тук, или просто „просто“ (в нашия смисъл) отблъскващи и отвратителни, всъщност има вероятност някъде по света да се считат за деликатеси. Консумира се дори храна без хранителна стойност като пепел или кибрит. В други части на страната със сигурност се отглеждат растителни видове, въпреки че местните жители знаят, че съседните им народи отглеждат много по-продуктивни сортове, които биха процъфтявали също толкова добре на еквивалентната им почва, но все пак държат на любимите си плодове. Такива диети показват: „. че хората са повлияни от заобикалящата ги среда, но че животът им не се определя от тях. Екологичните условия на местообитанието им не диктуват какво точно трябва да отглеждат, размножават или ловуват. Те просто ограничават избора си и поставят естествени граници на начина, по който живеят. В тези биологични граници това, което отглеждат и какви животни отглеждат или ловуват, зависи от културата на различните общества. ”5
Но не само конят, но и други „приятели на човека“ попадат в тенджерите за готвене. Два милиона кучета и котки се рециклират в Корея всяка година. Когато президентът на тази кучеядска нация беше на посещение в Англия, той бе приет от демонстративна група активисти за правата на животните. Прекалената грижа за техните домашни любимци е особеност на англичаните и американците. На други места хората биха били шокирани от тези отпадъци в трансатлантическата кухня, тъй като повече от тринадесет милиона кучета и котки се унищожават всяка година в приютите за животни в американските градове. Това са около шест милиона килограма питателно месо, което отива на вятъра. Ако това се промени, количеството зърно, което се използва като фураж за други животни, може да бъде изпратено в третия свят, като по този начин облекчава глада там. Друг аргумент би било качеството на месото, което куче вече се изпомпва пълно с фуражни добавки ?.
3.1 Пример за трудова миграция и последвалите промени в кулинарните традиции
Италиански „макарояди“ в Швейцария
Миграционните движения, наблюдавани във връзка с процеса на икономически растеж, т.е. по време на индустриализацията, често нарушават пространствената структура на културите.
Използвайки примера с италианските ядещи макарони в Швейцария, трябва да се покаже предходното твърдение.
През последната третина на 19 век все повече италианци отиват да търсят работа в чужди страни. Много от тях намериха полезна работа в Швейцария, която беше пълна с големи промишлени строителни обекти.
Преди Първата световна война делът на чуждестранните работници в швейцарското население достига 16%, без да се включват сезонните работници. Това беше рекорд в Европа. Нито бързият урбанизационен процес, нито големите железопътни проекти не биха били възможни без тази голяма работна сила. Текстилната индустрия също зависи от имигрантските работници.
Имиграцията от италианци ясно отчита най-високите темпове на растеж от 1880-те години насам и техният дял от общия брой имигранти се удвоява от 18,2% на 36,7% между 1888 и 1910 г.
Тази трудова миграция имаше дълбоки социално-културни ефекти, тъй като италианците предизвикаха промени в новия заселен и населен район и демонстрираха воля за постоянство. „От друга страна, може да се види, че, парадоксално,„ местността “е нещо много подвижно и че„ собствените места “се реконструират и интензивно обработват по особено верен в стил стил, при който хората се чувстват като непознати сред непознати.“ 14 В такива ситуации кулинарните традиции могат да служат за емоционално справяне с все още непознатото.
Национализмът показа специфична трудност при справянето с мултикултурализацията на пазарите на труда и градските пространства. Това също доведе до унизителната употреба на език от швейцарците спрямо италианците. Защото хората, които ядяха макарони, бяха макароните 15
библиография
Храна и културна идентичност. Европейски перспективи. Редактиран от Teuteberg, Hans Jürgen; Нойман, Герхард; Wierlacher, Alois С принос на Якоб Танер: Италиански ядещи макарони в Швейцария. Миграция и кулинарна традиция. Стр. 473 - 497. Akademie Verlag GmbH, Берлин 1997
Tannahill, Reay: Културна история на храната. От последния ледников период до днес. Издателство Пол Нет. Виена, Берлин 1973
Рат, Клаус-Дитер: Останки от кръглата маса. Приключението на хранителната култура. Rowohlt Taschenbuch Verlag GmbH. Райнбек близо до Хамбург, април 1984 г.
МакКланси, Джеръми: Гъделичкане на небцето. Удоволствието от яденето. Издателство Junius. Хамбург, 1995
Световен атлас на Енкарта. Microsoft, 1998
1 Microsoft Encarta World Atlas - Версия 1998
2 Световен атлас на Microsoft Encarta - Версия 1998
3 Световен атлас на Microsoft Encarta - Версия 1998
4 Рат, Клаус-Дитер: Останки от кръглата маса. Приключението на културата на хранене. Rowohlt Taschenbuchverlag GmbH. Райнбек близо до Хамбург: април 1984 г. стр. 238
5 MacClancy, Jeremy: Гъделичкане на небцето: удоволствието от яденето. Хамбург: Юний, 1995. стр. 22
6 Рат, Клаус-Дитер: Останки от кръглата маса. Стр. 120
7 McClancy, Jeremy: Гъделичкане на небцето. Стр. 246
8 Рат, Клаус-Дитер: Останки от кръглата маса. С.234
13 McClancy: Гъделичкане на небцето. Стр. 230
14 Храна и културна идентичност. Изд. В. Ханс Юрген Тейтеберг, Герхард Нойман и Алоис Верлахер, статия от Якоб Танер: Италиански „ядящи макарони“ в Швейцария, стр. 482
15 Tannahill Reay: Културна история на храната, Paul Neff Verlag, Виена - Берлин: 1973