Пролетна диета Как да готвя ориз, така че да има по-малко калории - уотсън
Химиците са разработили рецепта за премахване на калориите от ориза. Изображение: Shutterstock
Пролетна диета? Така приготвяте ориза, за да има по-малко калории
Много хора са с наднормено тегло, много хора ядат ориз. Това даде на химиците идея: Те представят метод на готвене, който прави зърнените храни по-малко калории.
Още новини
САЩ: Повече от 2200 смъртни случая от корона за един ден +++ бърз тест сега също на ...
Европа се бори с висока степен на позитивност - само няколко държави я контролират
Ваксинации за корона: Швейцария закъснява със съседите си
Европейските политици искат да затворят ски зоните: Швейцария е заплашена от „огромни ...
Текущи данни за коронавируса в Швейцария и международно сравнение
Диего Марадона беше слънцето, около което се въртеше всичко
Най-четени
Най-добрите карикатури, които подходящо описват напускането на Тръмп на вноски
Имам най-лошия секс в живота си с Emoji-Peter
Европа се бори с висока степен на позитивност - само няколко държави я контролират
В допълнение към картофите и тестените изделия, оризът е класическа гарнитура. Зърното съдържа много нишесте, полизахарид, който се разгражда в по-малки захари в тялото и осигурява много енергия.
За много хора оризът е основна храна и енергията, която съдържа, е жизненоважна за оцеляването им. В развиващите се страни обаче има все повече хора с наднормено тегло. Следователно химиците бяха задвижвани от въпроса: Възможно ли е да превърнем ориза в по-лош източник на енергия по прост начин?
Да, така е. Поне за това съобщи студентът Sudhair James наскоро на конгреса на химиците в Денвър, САЩ.
Ето как изглежда рецептата
Водата се кипва в тенджера, след това се добавят чаена лъжичка кокосово масло и половин чаша ориз. Оризът се готви от 20 до 25 минути. След това го приберете в хладилника за дванадесет часа при около четири градуса. Джеймс използва микровълнова фурна за загряване. Това води до „хубав, пухкав ориз“, казва той.
Приготвен по този начин, оризът осигурява около 10 до 15 процента по-малко енергия от обикновено, каза той. Джеймс се надява разликата да бъде още по-голяма при другите видове ориз.
Силата е тайната
Джеймс се фокусира върху онази порция нишесте, която може да издържи разграждането от храносмилателни ензими в продължение на много часове в лабораторията. В организма това означава: Това така наречено устойчиво нишесте (RS) преминава през тънките черва, където се усвояват други полизахариди и в сложната си форма достига до дебелото черво, където се държи като фибри. За разлика от обичайната сила, тя осигурява на тялото много по-малко енергия.
Химикът, който учи в Колежа по химични науки в столицата на Шри Ланка Коломбо, изследва 38 местни сорта ориз за тяхното съдържание на RS. Това беше между 0,3 и 4,6 процента. Той извърши следните експерименти първо със сорта ориз, който съдържа най-малко устойчивото нишесте. За останалите сортове Джеймс все още не е получил никакви данни.
Вече беше известно, че както готвенето, така и последващото охлаждане насърчават химичните процеси, които намаляват количеството смилаемо нишесте и насърчават образуването на RS. Оризовата рецепта на Джеймс добавя малко мазнини, които според него също подобряват образуването на RS. Студентът съобщи, че той и колегите му са могли да увеличат десетократно дела на RS чрез процедурата. (wbr)
Толкова можете да изядете за 200 калории
Тъй като сте превъртали дотук, предполагаме, че нашата журналистическа оферта ви харесва. Както може би знаете, наскоро решихме да не въвеждаме задължително влизане в watson. Няма да имаме и бариери за плащане. Не искаме да създаваме никакви бариери пред достъпа до Уотсън, защото вярваме, че в една демокрация всеки трябва да може да получава информация лесно и по всяко време. Ако все пак искате да ни подкрепите с малка сума, моля, направете го тук.
Бихте ли искали да подкрепите уотсън и журналистика?
(Ще бъдете пренасочени към stripe.com (пренасочени за извършване на плащането)
Или ни подкрепете с желаната от вас сума по банков път.