Производство, обещания, страхове; Скоро пет въпроса за изкуственото месо; т на пазара
В Сингапур здравните власти разрешиха продажбата на „култивирано“ месо в началото на декември. Първи в света, който съживява дебата по темата.
Ще ядем ли лабораторно месо утре? Ще принадлежат ли животновъдите един ден към света на миналото, заменен от изследователи в бели палта? Толкова много въпроси, които звучат като научна фантастика. И все пак, първа стъпка вече е направена в Югоизточна Азия.
Изкуственото пилешко месо - в случая хапки - скоро ще се предлага в ресторантите в Сингапур, следвайки зелената светлина от местните здравни власти. „Първи в света“ според американския стартиращ Eat Just в началото на проекта, който обяви това на 2 декември, приветствайки в съобщение за пресата „пробив за световната хранителна индустрия“.
1 За какво точно говорим ?
"Изкуствено", "култивирано", "лабораторно" месо. Самото име се обсъжда. Но конкретно става въпрос за създаване на месо в лабораторията от клетки, откъдето идва и терминът "in vitro", който обикновено се среща. Ясно е, че производственият процес е „неестествен“, като човешката ръка е назад.
Днес десетки стартиращи компании по целия свят работят по създаването на изкуствено месо: Memphis Meats, Eat Just, Just Food. Във Франция компанията Gourmey има за цел да създаде гъши дроб in vitro до 2022 година.
2 Какъв е производственият процес ?
Принципът е да се култивират стволови клетки от животни. "В изследователските лаборатории вземаме малко парче, например мускул. Клетките ще се размножават в кутия или реактор и в крайна сметка ще се превърнат в мускулни влакна", обяснява на franceinfo Жан-Франсоа Хокет, директор на научноизследователския институт за Селско стопанство, храни и околна среда (Inrae). Този метод изисква хранителна среда, "която осигурява енергия: аминокиселини, за да произвежда протеини, хормони и растежни фактори", обяснява той.
3 Какви са обещанията ?
На хартия предимствата са многобройни. Като се започне с това за хуманно отношение към животните, тъй като вече не се изисква убиване на животни. Има и други. „По отношение на здравето вече не бихме използвали антибиотици при животни, което би премахнало риска от резистентност към антибиотици при хората“, каза Ромен Еспиноса пред franceinfo, изследовател по икономика в CNRS и специалист по въпросите на животните.