Производство на картофи Различните етапи - CNIPT
Определете картофа
Картофите са тревисто растение от семейство Solanaceae (същото ботаническо семейство като домата).
Надземната част, съставена от стъбла и листа, може да достигне до 1 метър височина.
Но както подсказва името на видовете (Solanum tuberosum), под земята растението разкрива силните си страни: има клубените, резервните органи на растението. Тези грудки, обикновено наричани "картофи», Съдържат хранителните вещества, необходими за растежа на растението.
Ако се отклоним малко от чисто ботаническото описание, тези грудки са особено интересни ...
защото са годни за консумация !
Пътуването с картофи
Преди да стигнем до нашата чиния, са необходими няколко месеца, докато картофите пораснат, бъдат събрани и след това продадени. Цикълът на картофите започва с ранния картоф, който заема рафтове от април до средата на август. След това, през септември, се събира т. Нар. Картофи за „съхранение“. Този картоф, който се съхранява, ще може да доставя магазини през останалата част от годината.
Плантацията
В края на зимата фермерът избира подходяща почва и здрави растения. Засаждането се извършва през пролетта, след като сланите отминат и почвата се затопли. Фермерът внимателно поставя растенията в земните бразди, като ги раздалечава, така че растежът им да не си пречи взаимно.
Едновременно със засаждането или няколко дни след това фермерът повдига почвата около растенията: това е ".
Така бъдещите картофи ще се образуват далеч от светлината.
Култура
През следващите седмици се развива въздушната част на растението (стъбла, листа, след това цветя), докато се образуват нови грудки. под земята. Всяко растение произвежда между 10 и 20 грудки.
За да осигури правилния растеж на клубените, фермерът приспособява вложените торове, обработките срещу болести и насекоми и напояването възможно най-близо до нуждите на растението. В края на лятото стъблата и листата се отрязват: "изсушаването" позволява на клубените да завършат узряването. Те вече няма да растат по-големи, но ще направят кожата си. Три седмици по-късно жътвата може да започне.
Жътвата
Ранни картофи са първите картофи, събрани през пролетта, преди да достигнат зрялост. В резултат на това те имат тънка, често олющена кожа, нежна плът и леко сладък вкус. Ядат се от април до средата на август.
Консервиране на картофи Що се отнася до тях, те се събират в пълна зрялост, през септември/октомври. Тогава клубените са достигнали достатъчен размер и са достигнали зрялост. Беритбата се извършва с помощта на машина, наречена „комбайн“, която вдига земята и картофите заедно. Това помага да не се повредят клубените. След това същата машина отделя картофите от земята и ги поставя в ремарке.
Съхранение
След като бъдат събрани, картофите се поставят в специално пригодени сгради за съхранение. Днес във Франция за съхранение се използват най-модерните средства.