Производство на детски брашна чрез екструзия на Setrem

Предимства на предварително сварените брашна в сравнение с местните брашна и производствените процеси

Готовите брашна сега се радват на голям успех сред потребителите в сравнение с местните брашна, поради удобството им за употреба, подобрените им хранителни и органолептични качества, както и удължения срок на годност. Екструзионното готвене се отличава от другите процеси чрез различни конкурентни предимства: гъвкавост; лекота на интегриране в цялостни производствени линии; широки възможности за настройка и автоматизация; висока енергийна ефективност; висок производствен капацитет и специфични хранителни и физико-химични характеристики, придадени на така обработените брашна.

Приложения на екструдирани брашна в човешката храна

Екструдираните брашна се използват главно като допълваща храна, при хранене на бебета или в програми за хуманитарна реакция. В тези два случая те се получават чрез формулиране на смеси от брашно и чрез систематично минерално-витаминно обогатяване. Целта е да се постигне най-добър баланс между качествените и количествените суровини на макро- и микросъставките. За да се доближим максимално до хранителните препоръки по отношение на:

Енергийна стойност, осигурена от мазнини;
Хранително качество на вградените протеини: аминокиселинният състав може да се регулира чрез добро добавяне на зърнени/бобови култури;
Основни микроелементи (минерали, витамини, ω3 мастни киселини);
Ограничение на фактори, които могат да причинят реакции на непоносимост или дискомфорт, като глутен и фибри за малки деца.

Детско брашно, произведено чрез готвене чрез екструзия

Що се отнася до детските брашна, СЗО препоръчва използването им само на възраст от 6 месеца. На тази възраст след това могат да бъдат въведени детски брашна като добавка и след това като постепенно заместване на кърменето, след рехидратация с вода или мляко. Скоростта на рехидратация зависи от възрастта на детето, за да се адаптира към неговите физиологични нужди: леко удебеляване на кърма за бебета, доставено в бутилката (2-ра възраст), след това все по-последователно варено, прилагано с лъжица (деца над 12 месеца) На това ниво екструзионното готвене е от особен интерес поради силно флуидиращото поведение, което нишестеното декстринизиране придава на възстановените суспензии. Това прави възможно, при един и същ праг на вискозитет, много значително да се увеличи скоростта на включване на сухо вещество в разтворената каша и следователно да се увеличи тяхната хранителна и енергийна плътност.