Производител на мазнини И изведнъж те са здрави - наблюдател
Производител на мазнини И изведнъж те са здрави
Ако разчитате на малки порции и високи дневни нужди, продуктът вече е по-здравословен от него. Тогава индустрията нарича това „отлично информирани“.
Икономическата мощ зад четирите букви е огромна: FIAL, федерацията на швейцарската хранителна индустрия, включва над 200 частично мултинационални компании с общ оборот от почти 30 милиарда франка. Ако потребителят застане пред рафта с хранителни стоки в магазина, той почти изключително разглежда продукти, чиито производители са свързани във FIAL. Швейцарските потребители не могат да пренебрегнат организацията.
FIAL прикрива тази сила с учтиви думи и очарователни изяви. Когато съуправителят Франц У. Шмид стартира презентацията на кръгла маса на Федералната служба за обществено здраве (BAG) по темата за наднорменото тегло и затлъстяването, слайдът каза: „Швейцарската хранителна индустрия като част от решението“. В допълнение към красивите декларации за намерение, Schmid представи нова, единна и доброволна система за хранителна информация върху опаковките на храните през пролетта на 2006 г. Тъй като повече от всеки трети гражданин на Швейцария е с наднормено тегло или затлъстяване, индустрията е изправена пред решаващия въпрос: Как да кажете на потребителя, че консумира твърде много захар или нездравословни мастни киселини с храна, но все пак трябва да купува продукта?
Има причина, поради която индустрията се замисли върху темата за затлъстяването през последните години: британските здравни власти решиха на проста и разбираема система за деклариране през 2005 г. и я въведоха през 2006 г. - на доброволни начала. С така наречената светофарна система съответното съдържание на мазнини, захар, сол и наситени мастни киселини е подчертано в цвят. Червеното означава „яжте го само в малки количества от време на време“, оранжевото означава „добре е да го ядете по-често“, а зеленото означава „здравословен избор“. Британският начин на представяне на хранителна информация срещна широко приемане сред потребителите, както показват проучванията. В началото на 2008 г. 10 000 отделни продукта вече са етикетирани с хранителна информация според системата на светофара.
Започнете през задната врата
В останалата част на Европа обаче хранителни гиганти като Nestlé, Coca-Cola, Kraft Foods, Kellogg’s, Unilever и други категорично отхвърлят светофарната система. През септември 2005 г. те набързо създадоха свой собствен тип хранителна информация. Точно тази система индустрията се адаптира за Швейцария. Въпреки че FIAL представи тази система на BAG, здравните организации и сдруженията на потребителите през април 2006 г. без задължителни условия, въвеждането вече беше започнало. Kellogg’s Switzerland вече е етикетирала първите нови продукти в края на 2005 г.: калориите, захарта, мазнините и солта вече са представени със собствени малки символи. Но новият тип изчисление е още по-важен. Информацията на опаковката свързва стойностите с ежедневните нужди. Освен това калориите, захарта, мазнините и солта вече не се дават на 100 грама, а се превръщат в „порции“. Така че съдържанието на захар или мазнини изведнъж звучи безвредно, дори с храни за угояване.
Например върху бутилка от половин литър кока-кола или спрайт е изписана захарната нотка: 25 грама, плюс коментарът, че това съответства на 28 процента от дневната консумация. Всъщност съдържанието на захар в бутилка е два пъти по-високо. Защото половин бутилка се отчита като „порция“, за която се отнася информацията. Освен това процентът има омаловажаващ ефект: 90 грама захар се вземат като основа за ежедневните нужди, Световната здравна организация от своя страна препоръчва само 50 до 60 грама за възрастни. С други думи, ако изпиете 0,5-литрова бутилка от тази сладка напитка, ще покриете нуждите от захар през целия си ден.
Подобно е и с майонезата: Тъй като Nestlé определя порцията на скромни 15 грама, тръбата под заглавието „Мазнини“ казва 17 процента от дневните нужди. Но майонезата всъщност се състои от 80 процента чиста мазнина. Всеки, който някога е ял яйце с майонеза, знае, че еднократно натискане върху тубата няма да го задържи.
Деца в капана на захарта
Хранителната информация и дефиницията на порциите за чипс са още по-очевидни. При Pringles 14 отделни чипа формират „порция“. Само благодарение на тази малка сума се получава. Според информацията на опаковката ядете само 9 грама мазнини. Измерено спрямо дневната доза от 70 грама, това звучи малко. По-реалистично е обаче някой да изяде половин опаковка Pringles - и по този начин вече консумира почти половината от общата дневна нужда от мазнини.
Информацията за корнфлейкс е особено измамна: Kellogg’s Smacks, например, които са специално насочени към деца с опаковки и затворени играчки, измерват информацията им за калориите на възрастен. Благодарение на избраната малка порция и високото дневно количество захар от 90 грама, хранителната информация гласи, че консумирате само 14 процента от ежедневните си нужди. Ако обаче вземете предвид, че децата се нуждаят от по-малко захар (според СЗО 38 грама) и напълните купата си до ръба на масата за закуска, дневната потребност от захар е покрита повече от половината до 8 часа сутринта.
В сравнение с наблюдателя, производителите на храни и търговците на едро заемат позицията, че стойността на 90 грама захар на ден включва фруктоза и лактоза. Индустрията и големите дистрибутори също отхвърлят критиката на понякога абсурдно малките порции. Coop - сега има повече от 1000 продукта с новата хранителна информация - се казва: "Порциите отговарят на обикновено консумираните количества." Между другото, те бяха „дефинирани заедно с Асоциацията на диетолозите“, което Асоциацията категорично отрича. Един беше само „изслушан и информиран“. Coca-Cola твърди, че размерът на порцията е определен въз основа на проучване на потребителите в седем държави.
Междувременно потребителските асоциации и здравните организации също осъзнават, че новата хранителна информация не спазва обещаното. На кръглата маса на BAG един беше представен с приключил факт, твърдят няколко участници. Специалистите по хранене критикуват високата дневна нужда от захар. Въпреки това възраженията им бяха игнорирани от FIAL. Josianne Walpen от Фондацията за защита на потребителите говори за „подвеждащ потенциал“ във връзка с новото етикетиране. За диетолога Ангелика Виснер, член на борда на директорите на потребителския форум, информацията за хранителните стойности дори граничи с „измама на потребителите“. Визнер: "Много хора са напълно затрупани с информацията за храната, това не може да бъде начинът." В Швейцарското общество за хранене Марион Вефлер казва: "Използваната база данни трябва да се разглежда критично и в някои случаи се отклонява значително от референтните стойности на няколко национални хранителни дружества." Но поне свидетелства за индустрията, че е договорила обща система.