Произход от пъпеш; използване
Чорап: Целите плодове трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. След като бъдат нарязани, пъпешите могат да бъдат покрити със стреч фолио в среза и да се държат в хладилника за още 2-3 дни.
произход
Захарните пъпеши растат главно в тропическа и субтропична Западна Африка. Те са много топли и принадлежат към едногодишните растения за катерене. Те могат да тежат до четири кг и да имат жълта, светло до тъмнозелена обвивка, частично покрита със светла „мрежа“. Месото е жълто до наситено оранжево на цвят. През 15 век пъпешите достигат до Канталупо близо до Рим. По-късно на това място е наречена цялата група захарни пъпеши. След това испанците ги заведоха в останалия свят. Днес пъпешите се отглеждат по целия свят в умерените и сухи и горещи тропици. Важни държави с висок дял на продуктите са Китай, Иран, САЩ, Испания, Мексико, Турция и други средиземноморски страни. Дори и най-малките количества се отглеждат в Германия. Месото на захарния пъпеш съдържа по-малко вода от тази на динята, но около 10% захар. Вкусът им е силно ароматен и сладък. При този тип пъпеш зърната са в средата. Прави се разлика между гладка медена роса и зимни пъпеши, мрежести пъпеши с коркова структура на кожата и (гладки или мрежести) пъпеши от пъпеш.
Захарните пъпеши съдържат важни активни съставки и следователно са много здравословни. Те имат витализиращ ефект върху организма, подобряват използването на протеини и засилват кръвообразуването. Когато пазарувате, трябва да обърнете внимание на узрелите плодове, тъй като те вече не могат да станат по-сладки след прибиране на реколтата, а по-сочни, ароматни и по-меки. Зрелите пъпеши могат да бъдат разпознати по факта, че кората на цветната основа леко отстъпва на натиска. Сезонът в Европа продължава от юни до септември. Но можете да ги получите целогодишно чрез внос.
Дините са съставени от 95% вода. Тяхното отглеждане се простира до най-топлите райони на света, като Турция е най-важната култивирана страна. Има много различни разновидности, кръгли или овални. Плодовете могат да тежат до 20 кг, но най-вече на пазара се предлагат само пъпеши с тегло до 2,5 кг. Дините имат гладка, дебела кожа. Пулпът е червен и рядко жълт, воднист и с много черни ямки. Вкусът им е много освежаващ поради високото съдържание на вода. Сезонът в Европа продължава от юни до септември и целогодишно за внос.
използване
Пъпешите от всички вариации могат да се използват по много начини в кухнята. Дините имат най-добър вкус в прясно състояние. Други вкусове са вкусни като предястие, супа, сладкиш, сладко, сорбет и др. Разполовена на клинове, динята е перфектна през летните дни.
Покупка и качество
Пъпеши от Европа се предлагат в супермаркетите от май до септември, а през зимата те се внасят от Централна Америка. Качеството на нарязаните пъпеши може да се разпознае по цвета и консистенцията на пулпата. При цели пъпеши е възможно да се познае зрелостта само чрез потупване. Зрелите пъпеши имат „пеещ“ звук, презрелите пъпеши имат „тъп“, докато незрелите пъпеши звучат „метално“.
Съхранение
Целите плодове трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. След като бъдат нарязани, пъпешите могат да бъдат покрити със стреч фолио в среза и да се държат в хладилника за още 2-3 дни.
Тествано от Dipl. Oec. трофей. (FH) Г-жо Ребека Джинсер.