Произход на жироскопите - национални ястия, рецепти

Жирос е едно от най-известните ястия в международната кухня. Произходът на жироскопите, значението на думата и употребата му в унгарски все още свидетелстват за толкова объркване и неразбиране, че мислех, че в тази статия ще се опитам накратко да обясня откъде идва това ястие, защо се нарича така и на всичко, наистина се нарича така.?

Произходът на жироскопите: какво означава да бъдеш жирос?

По отношение на произхода на жироскопите, самият произход на думата дава отговори на много неща. Думата жирос [гръцки γύρος, произнася се ок. мазнина, жирос или грес] означава да се върти, да се върти. Това предполага, че месото се извисява и бавно се върти, пече се с часове.

Казва се, че думата е индивидуален превод на турското ‘doner’, също въртяща се, въртяща се дума. Първоначално е пренесен от другата страна на Егейско море като дюнер, а думата жирос не е била толкова отдавна, едва през XX. Използва се в Гърция от втората половина на 19 век.

И вече стигнахме до произхода на жироскопите. Това ястие, колкото и гръцко да изглежда, първоначално е дошло от Турция със своето име. Подобно ястие, което и до днес има там под името „донер кебап“, е пренесено в Гърция и е станало жироскоп.

Произход на жироскопи: жироскопи, дюнери, шаурма, такос ал пастор

Следователно произходът на жироскопите трябва да се намери в Турция, под формата на дюнер кебап. Самият дюнер или донер кебап означава ротационно печено и все още се консумира навсякъде в Турция днес. Така че, по целия свят, включително Унгария, турските столове всъщност обслужват това, а не жироскопи. Донерът обикновено се прави от телешко или говеждо месо, но съществува и във версии с агнешко и евтино пиле.

Жирос е гърцизираната версия на това. Колкото и странно да изглежда, в Гърция се прави предимно от свинско месо, по-рядко от пилешко месо и евентуално от телешко месо. Гръцкият жироскоп се сервира почти винаги със салата дзадзики и пържени картофи, дори увити в пита, под формата на сандвич.