Произход на шампанското, чар, неговите предимства и как да отслабнете с шампанско Oltenita Info
Шампанското води началото си от региона Шампан във Франция, но с течение на времето се превръща в любима марка в цял свят. За разлика от другите видове вино, шампанското се подлага на втора ферментация, отговорна за много ценените мехурчета. Двата вида грозде, от които обикновено се прави шампанско, са Шардоне (бяло грозде) и Пино ноар (черно грозде). Белите шампанско се правят от Шардоне, а розовите от смес от Шардоне с Пино ноар или просто Пино ноар. Едно от най-големите качества на тази напитка е нейната гъвкавост. Наистина добро шампанско „върви“ в комбинация с почти всяко ястие, но когато се сервира като предястие, пенливото вино трябва да е сухо, в зависимост, разбира се, от вида на сервираните мезета и първото ястие.
Историята на шампанското датира от 300 години. Дом Периньон, бенедиктински монах, който работи в избите на манастир, разположен в историческия регион Шампан във Франция, усъвършенства техниката на приготвяне на тази напитка. Оттук и твърдението, че шампанското Dom Perignon би било еквивалент на хайвер между напитките uri
През 1743 г. Клод Моет превръща този манастир в известна винарна. Най-доброто шампанско, произведено в избите му, сега носи името на монаха, който го е създал, в чест на неговата памет.
Що се отнася до тази напитка, имаше кратка връзка между Франция и САЩ, когато през 1787 г. Moet изпрати 100 бутилки шампанско в Америка. Но минаха още 200 години, преди французите да се включат в основаването на винарна за шампанско в сърцето на района на долината Напа - Domaine Chandon.
Видове шампанско:
Мадам дьо Помпадур: „Шампанското е единственото вино, което оставя красива жена, след като е пила.“ Пътешествие във времето ни отвежда до сегашната провинция Шампан, Франция, където са открити вкаменени лозови листа. По-късно Юлий Цезар и неговите войници откриват склоновете на Марна, пълни с лозя. Гроздето и виното са почетно място. Но в благодатната година 92 г. сл. Н. Е. Император Домициан заповядва унищожаването на всички насаждения. Вината за шампанско състезаваха ли се с вина, донесени от Италия, или войниците ги „оценяват“ твърде много и вече не почитат Рим? Два века по-късно император Проб отново даде зелена светлина за отглеждането на лозя и производството на шампанско. Вината за шампанско по това време бяха само некисели вина, бели или розе, леко пенливи. Към края на 17-ти век бенедиктинските монаси от абатството Hautvilliers и особено известният Дом Периньон, администратор на манастира, поставят основите на метода „шампанско“, чрез който получават пенливо вино, пълно с вкус и свежест. Твърди се, че след като го опита за първи път, Дом Периньон би възкликнал: "Това е като пиещи звезди!"
Не всяко шампанско е "шампанско"!
С гордост французите вярват, че истинско шампанско може да се направи само в провинция Шампан, останалото са само пенливи вина, произведени по метода "Шампанско". Гроздовите култури от шампанско се възползват от специалните условия за развитие. Околните гори ги защитават, а варовитата почва, покрита от слой плодородна почва, улавя слънчевата топлина и позволява на водата да се оттича, като същевременно поддържа необходимата влажност. Избите, изкопани във варовита почва, се простират на галерии с дължина 200 километра, на дълбочина 40 метра, с постоянна температура (10-11 градуса по Целзий) и влажност. Това е родното място на шампанското.
Малко техника
Сортовете грозде, от които се прави шампанско, са шардоне (бяло), пино ноар и мение (черно). Гроздовете се берат и почистват внимателно, само добре узрелите, непокътнати зърна влизат в производството на напитката. От гроздето, пресовано в големи преси, се получава първата мъст, основата на висококачествено шампанско. Следва първата фаза на ферментация и когато течността се изчисти, започва самият процес.
Дългият път към съвършенството
Шампанското може да се получи от един сорт грозде или от смес, чиято тайна се пази, защото придава признатия вкус на напитката. Преди бутилиране добавете мая за ферментация и малко количество захар.
Втората ферментация продължава най-малко една година или повече за висококачествени шампански. За да се отстранят налепите от дрожди, бутилките се навиват бавно всеки ден в продължение на няколко седмици, така че отлаганията да достигнат нивото на запушалката, откъдето се отстраняват. Друг метод е охлаждането на гърлото на бутилката до минус 20 градуса: с образуваното парче лед маята се отстранява.
Течността се допълва със смес, съставена от отлежало шампанско и захар, получена от захарна тръстика, за да се роди новото поколение шампанско.
Знаете ли, че?
- Шампанското се поддържа при постоянна температура от 8-14 градуса по Целзий, защитено от светлина и течение?
- Бутилките трябва да се съхраняват легнали, така че запушалката да не изсъхне?
- Необходими са ви 1,5 килограма грозде, за да получите 0,75 литра бутилка шампанско?
Как да се сервира
- Шампанското се излива бавно във високи чаши с крак, тип лале, за да запази аромата и пяната.
- Стъклото се залепва за основата, а не за врата.
- Шампанското се сервира при температура 6-8 градуса по Целзий. Ако е студено, губи повече вкус, а ако е по-топло, не се пени.
- Поставете бутилката в шейкър с вода и лед. Ако нямате млечен шейк, поставете бутилката шампанско в хладилника (не във фризера!) Два часа преди сервиране.
Бутилки шампанско и странните им имена
Бутилката шампанско от 0,75 л или бутилката шампанско от 1,5 л, с които се поръсват победителите, не са единствените на пазара. Някои бутилки достигат капацитет на пантагруели и имената им са вдъхновени от библейски имена.
Източници: www.121.ro, www. retete.eva.ro
Шампанското също помага на сърцето и кръвообращението. Няколко чаши шампанско могат да понижат кръвното налягане и да намалят риска от инфаркт и сърдечни заболявания. Сампания съдържа антиоксиданти, което ще предпази от свободните радикали и ще защити клетките, като спомогне за възстановяването им възможно най-бързо, според taifasuri.ro.
Приготвяне: Охладете шампанското и пресния портокалов сок. Можете също да използвате бяло пенливо вино, изберете вариант на сухо вино. Можете също да използвате консервиран портокалов сок без киселина и без добавена захар. Вземете две високи чаши с флейти. Във всяка чаша налейте 50 мл портокалов сок. След това изсипете шампанското отгоре, за да се получи пяната. Украсете с половин портокалов резен. За да получите бар коктейлен ефект, преди да налеете портокалов сок и шампанско в чашата, сложете няколко зърна от нар за цвят и две кубчета лед.
Отслабнете с шампанско
Специална диета, предложена от психолози от университета в Роемптън, въвежда в диетата на хората, които имат проблеми с теглото, празничната напитка: шампанско. Съгласно принципа на диетата с шампанско, не е забранено да се консумира храна, но всички трябва да бъдат с много добро качество, богати на хранителни вещества и вкусни и най-вече на обща стойност около 1400 калории на ден, пише Agerpres.
Психологът Dearbhla McCullogh обяснява, че тялото се чувства много по-добре, ако получи вместо хамбургер и пържени картофи, ястие със сьомга, маруля и шампанско. „По-малко се изкушавате да избирате мазни храни.“ „Повечето диети забраняват алкохола и шоколада. Когато знаете, че тези неща не са напълно забранени, психологическият ефект може да бъде силен “, каза Маккалъг.
Освен това, според проучвания на британски изследователи, Шампанското намалява риска от сърдечни заболявания и болестта на Алцхаймер, когато се консумира умерено.