Произход на ресвератрола, характеристики и предимства - Nutrixeal Info

Ресвератролът, съдържащ се по-специално в ципите на гроздето, е известен с известния "френски парадокс". Според него консумацията на червено вино запазва сърдечно-съдовото здраве на французите. Много проучвания поставят ресвератрола в основата на тази корелация.

Но какви са характеристиките на този мощен полифенол? Как да се възползвате от неговите добродетели благодарение на нутрицевтиците ?

произход

Затова ви предлагаме пълен преглед на тази водеща съставка от лабораторията Nutrixeal: химическа структура, физикохимични свойства, здравни претенции, хранителни източници, нутрицевтична употреба ... Ще знаете всичко (или почти всичко) за ресвератрола !

В ОБОБЩЕНИЕ:

Ресвератрол, в основата на "френския парадокс"

През 1939 г. японецът Такаока открива за първи път ресвератрол по време на проучване върху албум Veratrum или бяла дупка. След това обаче бяха необходими 24 години, за да може този актив да бъде точно описан от Нономура и неговите колеги, които го изолираха от японски спор (Polygonum cuspidatum или Fallopia japonica).

През 1976 г. откриването му в кожата на гроздето, след това най-накрая в червеното вино през 1992 г., предизвика лудост за ресвератрола и неговите ползи за здравето чрез концепцията за "френския парадокс".

ЗНАЕШЕ ЛИ ?

Откриването на присъствието на ресвератрол в албума на Veratum му донесе името.

Концепцията за "френски парадокс" ("френски парадокс" на английски) се ражда в началото на 90-те години след резултати от американско статистическо проучване проведено през 80-те години, сравняващо американско население с население в югозападна Франция.

Изследователите отбелязват, че въпреки че имат съпоставими диети с наситени мазнини, тези популации имат значително различни рискове от ишемична болест на сърцето: френското население има по-нисък процент на сърдечни заболявания от американското население. През 1991 г. д-р Серж Рено предположи това ежедневната консумация на червено вино се смята за източник на забележителната защита на французите срещу коронарна болест на сърцето. Според това проучване дневната консумация от 20 до 30 грама алкохол може да намали риска от сърдечни заболявания с около 40% [1] .

Виното и особено червеното вино е богато на молекули, принадлежащи към голямото семейство полифеноли. Много международни проучвания показват връзка между концентрацията на ресвератрол в червеното вино и предполагаемите ползи за здравето., особено благодарение на антиоксидантния си ефект, основен параметър за предотвратяване развитието на коронарна болест на сърцето.

Молекула, получена от защитните механизми на растенията

Доста широко използван в растителното царство, ресвератролът е естествено съединение, произведено от повече от 70 вида. Това е съединение, естествено синтезирано от растенията да се защитите в случай на стрес независимо от произхода му: химически, физически (ултравиолетови лъчи, суша и т.н.) и преди всичко биологични (бактериални и гъбични инфекции и др.).

На научен език, говорим за фитоалексин. Този термин се използва за нискомолекулни фитохимикали, синтезирани de novo в отговор на биотичен (атака от гъбички, бактерии и др.) Или абиотичен (метали, детергенти, екстремни температури и др.) Стрес.

ДА ЗАБЕЛЕЖИТЕ

Срокът " фитоалексин " идва от гръцки:

Вземете примера с добре позната болест в лозарския свят: ботритис, наричан още сиво гниене на лозата. Тази инфекция с гъбата Botrytis cinerea води до разлагане на тъканите на растението. По време на такава атака растението се защитава чрез производството на ресвератрол. Тази реакция предизвиква структурна промяна в клетките на гъбичките с цел спиране на гъбичната пролиферация на Botrytis cinerea [2] .

По този начин ресвератролът е ценна помощ за растението да се защити в случай на екзогенен стрес. Ето защо не е изненадващо да се установи, че вината от биологично земеделие съдържат по-високи концентрации на ресвератрол. Органичното грозде наистина съдържа средна концентрация на ресвератрол с 32% по-висока от конвенционалните проби.. Това наблюдение е логично, тъй като в биологичното земеделие използването на пестициди е по-аргументирано: след това растенията развиват по-силно собствените си средства за защита [5]. Тъй като органичните лози обикновено са по-атакувани от патогени, отколкото в конвенционалното земеделие (което използва по-агресивни химически методи за контрол), те разработват по-ефективни природни методи като по-обилния синтез на фитоалексини.

ЗА ПОВЕЧЕ:

Как растението синтезира ресвератрол ?

Синтезът на ресвератрол в растението се осъществява от предшественик аминокиселина, фенилаланин [3] [4] и е резултат от 4-стъпкова ензимна каскада, по-специално с участието на ензима стилбен синтаза.

  • Фенилаланинът претърпява окислително дезаминиране с действието на фенилаланин амониева лиаза (PAL), за производство на канелена киселина.
  • Канелената киселина се хидроксилира чрез цинамат-4-хидроксилаза (C4H) да се даде паракумарова киселина.
  • Самият той се превръща в пара-кумароил-CoA, чрез добавяне на a коензим А под действието на 4-кумарат-CoA лигаза (4CL).
  • Последната стъпка се състои от кондензация на пара-кумароил-КоА с три молекули малонил-КоА благодарение на стилбен синтаза (STS), за да се даде транс-ресвератрол.