Произход на лешник, хранителен принос, опазване и готвене

Презентация

Лешникът е плодът на лешниковото дърво, наричан по-рано кудер, храст от семейство Betulaceae.

лешник

Двата основни вида, отглеждани с търговска цел, са

  • Corylus avellana (обикновена леска)
  • Corylus colurna (лешник от Византия

. но има и много други. Бере се между август и октомври и може да се консумира прясно или сухо.

Лешникът, подобно на бадема или ореха, е ядка. Той е част от маслените ядки (богати на масло) и е ценен заради много финия си вкус. Размерът и формата му, кръгли или удължени, зависят от сортовете (има няколко дузини): Aveline, Longue d'Espagne, Corabel, Fertile de Coutard, Coxford, Gunslebert, Impériale de Trébizonde, Ronde du Piémont.

Произход и история на лешника

Лешникът е роден в Мала Азия. Изглежда, че е бил опитомен от човека още от праисторическите времена, особено в днешна Турция. Той се разпространява в Европа по време на Античността, благодарение на римляните, но там се отглежда масово само от 17 или 18 век.

Лешникът цени мекия и относително влажен климат: харесва морския бряг или региони с океански климат. Днес основните страни производители на лешници са Турция (75% от световното производство), Италия, Испания и САЩ. Във Франция лешникът се култивира в Югозапад, Пиренеите-Ориенталес и в Корсика.

Хранителни ползи от лешниците

Една от основните характеристики на лешника е неговата висока енергийна стойност (385kCal/100g), поради съдържанието на липиди, което е около 36g на 100g. По този начин е много калоричен, но тези липиди са по същество мононенаситени мастни киселини, като олеинова киселина (или омега 9). Тази мастна киселина му придава свойства, подобни на тези на зехтина по отношение на сърдечно-съдовото здраве: спомага за понижаване на нивата на холестерола (общия холестерол и LDL-холестерола, "лошият"). Лешниците също съдържат фитостероли, които намаляват асимилацията на холестерола в червата.