Произход на карфиол; използване
Чорап: Неизмит и съхраняван в найлонова торбичка, той може да се съхранява в хладилник до 10 дни. Разбира се има и замразена версия или карфиол под формата на мариновани консерви.
Произход и външен вид
Карфиолът е сорт зеленчуково зеле с месести цветни кълнове, които стоят заедно в главата и се ядат като зеленчук. Карфиолът е познат в Германия едва от около 500 години. Този вид зеле първоначално идва от Мала Азия и се отглежда в цяла Европа от 16-ти век. Китай и Индия са важни страни производителки. Тук в Европа Франция, Белгия и Холандия са важни износители.
използване
Карфиолът има най-добър вкус в супи, яхнии, като зеленчукова гарнитура или в салати. Карфиолът се сервира класически с разтопено масло или холандски сос.
Покупка и качество
Лекото зеле се предлага целогодишно във всеки супермаркет, на седмичния пазар или в зеленчукопроизводител. Предлага се от домашно отглеждане между април и декември. Има няколко неща, които трябва да се вземат предвид при покупката: главата трябва да е кремаво бяла и стегната, външните листа да са свежозелени. Има и цветни карфиоли; но те се използват главно във френските кухни. Ако зелето има кафяви петна, то вече не е прясно.
Съхранение
Неизмит и съхраняван в найлонова торбичка, той може да се съхранява в хладилник до 10 дни. Разбира се има и замразена версия или карфиол под формата на мариновани консерви.