Произход и употреба на сорбитол в храни и козметика

7 юли 2019 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Можете да намерите сорбитол както в естествени, така и в преработени храни. Обясняваме какво трябва да знаете за материала.

Произход на сорбитола

Сорбитолът, наричан още сорбитол, е така наречения захарен алкохол. Може да възникне, например, когато глюкозата (глюкоза) се демонтира. Някои плодове и зеленчуци естествено съдържат сорбитол, например:

Ябълки
Круши
Праскови
Кайсии
Череши
Патладжан
зелен боб
броколи
копър
червен пипер
брюкселско зеле
Бяло зеле

Плодовете от планинска пепел съдържат особено голямо количество сорбитол - те преди са били използвани за извличане на веществото. Днес сорбитолът се произвежда от пшенично или царевично нишесте по химични процеси.

Как и къде се използва сорбитол?

Сорбитолът има някои специални химични свойства, които го правят популярна добавка в храните и козметиката.

По-конкретно, става въпрос за тези свойства и продукти:

Сорбитолът е сладък, но има само 2,4 килокалории на 100 грама, докато е нормален захар (Захароза) има четири килокалории на 100 грама. Освен това се метаболизира независимо от инсулина, така че е подходящ за диабетици. Ето защо сорбитолът често се нарича Подсладители в сладкарски изделия с ниско съдържание на захар използвани. Можете да го намерите и като подсладител в готови сосове и горчица.
Има сорбитол хигроскопични свойства, тоест свързва водата от околната среда. Ето защо сорбитолът често се използва за приготвяне на храна като препечен хляб, но също така и козметика или паста за зъби поддържайте влажна. Сорбитолът също е популярна съставка в пастата за зъби, тъй като за разлика от нормалната захар предпазва от кариес.
Сорбитолът работи като Носител за аромати и витамини и следователно се използва например като основа за Хранителни добавки използвани.
Кога Емулгатор Сорбитолът се използва главно в детергентите. Той гарантира, че мазните остатъци могат да бъдат по-добре разхлабени.

По този начин разпознавате сорбитола

Сорбитолът или сорбитолът не винаги се срещат буквално в списъците на съставките. Вместо това често ще намерите номер E E420. Сорбитолът може да се използва без ограничения в горните храни.

Съществуват и много съединения, които съдържат сорбитол, особено често се срещат веществата с номера E432 до E436. Можете да намерите повече добавки със сорбитол на уебсайта на Баварския потребителски център.

Електронните номера нямат добра репутация. И с право: Хранителните добавки могат да доведат до алергии и заболявания. Но кои Е числа трябва да ...

Сорбитол - нискокалоричен заместител на захарта?

Както споменахме, сорбитолът е особено популярен като заместител на захарта - той се метаболизира независимо от инсулина и не причинява кариес. Вярно е също, че сорбитолът съдържа по-малко калории от захарта. Сладостта му обаче е само наполовина по-голяма. Така че имате нужда от повече сорбитол, за да получите същата сладост. Така че сорбитолът не е нискокалоричен заместител на захарта.

Между другото, това е една от причините, поради които Германското общество по хранене е против предлагането на специални храни за диабетици. Засега няма доказателства, че храни със заместители на захарта са полезни за диабетиците. Вместо това, както всички останали, диабетиците трябва да имат балансирана диета.

Наистина ли заместителите на захар като сироп от агаве, кленов сироп, мед или захар от кокосов цвят са по-здравословни и екологични? Ами заместителите на захар без калории? Отговорите ще бъдат ...

Странични ефекти и непоносимост към сорбитол

Често ще намерите тази бележка за продукти, които съдържат сорбитол: „Може да има слабително действие, ако се консумира в излишък.“ Причината за това е, че десет грама сорбитол на ден (колкото на четири Сини сливи храносмилателни проблеми като диария или Метеоризъм като главоболие и умора може да причини. Такива големи количества не могат да бъдат усвоени напълно в тънките черва и някои от тях попадат в дебелото черво. След това живущите там микроорганизми образуват надуващи се газове от сорбита. Опасност: Само ако продуктът се състои от десет процента или повече сорбитол, трябва да се даде информация за слабителния ефект.

Хората, които страдат от непоносимост към сорбитол или непоносимост към сорбитол, трябва да бъдат особено внимателни. Тук абсорбцията на сорбитол в тънките черва е нарушена, така че дори много по-малки количества от веществото могат да предизвикат гореспоменатите симптоми. Ако страдате от непоносимост към сорбитол, трябва не само да избягвате сорбитола, но и други захарни алкохоли като ксилитол или Еритритол.

Дори хора, които участват в Непоносимост към фруктоза страдащите трябва да избягват сорбитол, тъй като това също влошава абсорбцията на фруктоза. Особено хората с наследствена (наследствена) непоносимост към фруктоза трябва да бъдат внимателни. При този вид непоносимост фруктозата може да се абсорбира в червата, но да не се разгради правилно в черния дроб. Какво общо има това със сорбитола? Веществото се разгражда до фруктоза в организма.