Произход и история

Къпината е малък плод, който най-често е черен, но цветът може да бъде и червен или бял. Думата "къпина" означава и двете:

повече по-малко

    Плодовете от коприва или дива къпина (принадлежащи към семейство Розови и от които има много много видове, Rubus fruticosus е така нареченият "обикновен" бръмбар), събрани от бодлив храст и много инвазивни, чести в провинция;

  • Черница плодове (Morus alba за бяла черница, Morus nigra за черна черница, и двете от семейство Moraceae), дърво със средна височина. Бялата черница се отглежда заради плодовете, дървесината и листата, които хранят копринените буби. Черната черница се цени само заради плодовете си.

    • Къпината е близък братовчед на малина. Подобно на нея, това е множество плодове: всяко "зърно", което го съставя, е малко зрънце. Зрее през лятото, между края на юли и края на септември.

    Произход и история

    Родът Rubus, към който принадлежи дивата къпина, е роден в Кавказ, в Мала Азия. Той се е разпространил по целия континент, разнообразявайки се през вековете: той е дал няколко подрода, включително Rubus idaeus (малина) и Rubus fructicosus (обикновена къпина). Всеки подрод има много видове, плодовете на които са повече или по-едри, повече или по-малко сладки или тръпчиви и чийто цвят е променлив. В Европа и Северна Америка дивите къпини се консумират от хилядолетия.

    Бялата черница е родом от Китай. Той е въведен в средиземноморския басейн през 15 век, за отглеждане на копринени буби. Черната черница, родена в Западна Азия и Северна Америка, е въведена в средиземноморския регион по време на Античността, след което е ценена заради сладките си и тръпчиви плодове.

    Сортове

    Черница

    Бялата черница дава в края на пролетта много сладки плодове, чийто цвят варира от бял до черен, преминавайки през жълто, червено, розово и лилаво. Черната черница е по-късно: плодовете й, черни или тъмночервени, узряват в края на лятото и обикновено са по-ценени от тези на бялата черница (въпреки че някои сортове бяла черница дават интересни плодове с точкови вкус).