Профитроли Рикардо
Съставки
Подготовка
Тестени изделия
- Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 190 ° C (375 ° F). Застелете лист за печене с хартия за печене.
- В тенджера кипнете млякото, водата, маслото, захарта и солта. Свалете тенджерата от огъня и добавете брашното наведнъж. Разбъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото образува гладка топка, която се отделя от стените.
- Върнете тигана на слаб огън и гответе, като разбърквате тестото за около 2 минути.
- Свалете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате енергично с дървена лъжица или електрически миксер между всяко добавяне, докато тестото стане гладко и хомогенно.
- С помощта на сладкарска торба, снабдена с кръгъл връх около 1 см (1/2 инча), напълнен със сладкарски сладкиши, оформете върху листа за печене 16 зеле, големи колкото топка за голф. Изравнете върховете с мокър връх на пръста.
- Печете в средата на фурната, докато баницата стане златиста, около 40 минути. Изключете фурната и оставете да изсъхне за около 15 минути с отворена врата. Оставете да се охлади напълно върху решетка.
Шоколадов сос
- В тенджера кипнете сметаната. Свалете от котлона и добавете шоколада. Оставете да почине за 2 минути. Смесете с бъркалка, докато се смеси добре. Поддържай топло.
- Отрежете капачката на охладеното зеле. Отгоре сложете топка сладолед. Близо. Покрийте с горещ шоколадов сос.
Вдишванията се правят напред и могат да се съхраняват във фризера. За да станат хрупкави, затоплете ги във фурна, настроена на 150 ° C (300 ° F) за няколко минути. След това ги оставяме да се охладят, преди да ги настроят.
Тази рецепта е взета от книгата „Защото всички имаме посетители“.