Profiterol, кремообразният италиански фаворит
Ако трябваше да смажем най-популярните италиански десерти, в допълнение към тирамису и панакота, профитролът щеше да се представи и на много луксозно място. Няма какво да се изненадваме, защото можем да говорим за много вкусно сладко.
Въпреки че профитролът е станал световно известен като италиански десерт, много подобни на него десерти отдавна са част от няколко европейски кухни. За да говорим малко за собствената си брада, на нашето унгарско представително дърво се дава същото изгорено тесто като профитрола. Подобна е ситуацията и с поничката Éclair, но и с известните френски сладкиши croque-en-crouche.
Въпреки че техниката на печените тестени изделия е била вече зряло нещо през 17 век, днешната форма на профитрола започва да се разпространява едва през 19 век. Profiterol всъщност не е нищо повече от поничка, направена от печено тесто, пълнено с различни сладки кремове. Често се обогатява с разбита сметана, а в горната част през повечето време се добавя шоколадова глазура.