Професионален колеж Райн от сладкарката в Щайнфурт
Преглед на задачите и дейностите
Вашите продукти, които правите с широка гама от съставки и подправки, не само трябва да имат добър вкус, но и трябва да изглеждат красиво: пайове и сладкиши от всякакъв вид, бисквити, сладоледени ястия и напитки, пралине, продукти от марципан и други захарни изделия, пайове и сладкиши със сирене. Но и малките ястия, като солени или сладки ястия от тесто, салати, супи, препечени филийки или канапета, вече са част от асортимента на много кафенета и се приготвят от сладкарите. Включените дейности са толкова разнообразни, колкото и продуктите. Избират се, изчисляват се и се измерват суровини и съставки, например тестото се разточва, нарязва, бие или сплита, покрива се с пълнежи, напръсква се върху тавите за печене и след това се пече. Пайовете и сладкишите се гарнират, глазират или подслаждат. Съветите и продажбите на клиенти също са част от сферата на дейност.
Дори сладкарниците да извършват предимно ръчна работа, много машини и устройства улесняват работата в пекарната, например машини за обработка на тесто като машини за бъркане, месене и покриване, машини за порциониране и формоване или компютърно контролирани фурни, системи за замразяване и контрол на температурата и прекъсвачи.
Сладкарниците работят предимно в търговията с храни в сладкарници, сладкарници, кафенета или пекарни. Там работят основно в пекарни, но също така и в продажбите и кетъринга.
Те също работят като сладкарски готвачи в големи хотели и ресторанти или, например, в отделите за разработване на продукти и производствени халета в хлебопекарната и сладкарската индустрия.
Обучението с един поглед
Сладкарът е призната професия за обучение съгласно Закона за професионално обучение (BBiG) и Кодекса на занаятите (HwO). Той е назначен в професионалната област на храненето и домакинството, с фокус върху хлебопроизводството и сладкарството.
Monoberuf се обучава без специализация според предмет или фокус в занаята.
Чиракуването отнема 3 години.