Проф. Ерик Уестман Ако напълнявате, когато ядете хляб, вероятно сте чувствителни към
Проф. Ерик Уестман е съавтор на The New Atkins Diet, диета с ниско съдържание на въглехидрати, която е и най-следвана в света и най-тествана в клинични проучвания.
Новата диета на Аткинс е най-известната от диетите с „ниско съдържание на въглехидрати“. Предназначен за хора с наднормено тегло, диабетици и някои здравословни разстройства, той се основава на намаляването на зърнените култури и нишестето и рехабилитацията на мазнините, но зелените зеленчуци заемат значително място. Тази диета е била обект на значителен брой положителни научни изследвания. Това е диета с много нисък гликемичен индекс, която може да напомня диетата от палеолита. Говорим за това с Pr Ерик Уестман, професор по медицина в университета Дюк (Северна Каролина) и един от тримата съавтори на книгата.
LaNutrition.fr: Преди новата диета на Аткинс, през 70-те години имаше диета на Аткинс
Книгата ви говори за „основните зеленчуци“. Това е понятие, което не е включено в първата книга на д-р Аткинс, публикувана през 1972 г.
В оригиналната книга тези зеленчуци нямаха име и хората си мислеха, че са диета без зеленчуци. Но зеленчуците винаги са били там. Ограничението на въглехидратите е било минимум 20 грама на ден. Новият Аткинс включва новата наука за гликемичния индекс и способността да се изважда количеството фибри, за което д-р Аткинс не говореше. Въведохме този елемент, за да можем да ядем повече зеленчуци, като изваждаме фибрите. Основните зеленчуци са тези, които нямат нишесте, като аспержи, броколи, зелен фасул, домати, лук, чушки, спанак. Това, което не препоръчваме, са царевица и картофи. Но можете да имате 5 порции листни зелени зеленчуци. Имам пациенти, които ми казват: „С Аткинс никога не съм ял толкова много зеленчуци. "
Оригиналната диета силно ограничава въглехидратите, за да може тялото да премине в кетоза. Все още ли е така в новия Atkins ?
Кетозата все още присъства в първата фаза, но е ограничена. Диетата по това време имаше за цел да отслабнете, а не да ви осигури здравословен начин на живот, който можете да спазвате месеци и години. Много хора биха започнали Аткинс и след това щяха да останат във фазите на въвеждане. Те почти не са яли зеленчуци и не са знаели какво да направят, за да ги интегрират. Ето защо ние написахме новата диета на Аткинс, за да ви научим как постепенно да реинтегрирате въглехидратите въз основа на вашия метаболизъм. Някои хора могат да понасят много въглехидрати, други са непоносими или чувствителни към въглехидратите.
Как да разберете дали имате непоносимост или чувствителност към въглехидрати?
Най-лесният начин е да видите как теглото ви се променя. Ако напълнеете веднага щом ядете хляб, тестени изделия, сладкиши, захар, сода, сок ... вероятно сте чувствителни към въглехидратите. Някои хора изпитват глад, когато ядат въглехидрати. Ако започнете блокче шоколад или пакетче бисквитки и не можете да спрете и все още сте гладни, това означава, че сте чувствителни към въглехидратите. Лекарят може да измери глюкоза и инсулин, за да вземе медицинско решение. Но можете да го разберете, като наблюдавате теглото си или обиколката на талията и ханша и апетита, който имате.